Artvin Zürbiyeti
Kızdırılmış tereyağına bal ve pekmezin eklenip bir taşım kaynatıldığı, soğuyunca iri kıyılmış ceviz katılarak kahvaltıda ekmeğe sürülen Artvin'in iç kesimlerine özgü tatlı.
Tarihçe & Hikaye
Zürbiyet ya da zurbiyet, Artvin'in iç kesimlerine özgü, tereyağıyla bal ya da pekmezden yapılan yoğun bir tatlıdır. Artvin İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü de zurbiyeti hasuta, kaysefe ve ballı lokumla birlikte yörenin tatlıları arasında sayar. Yörede tıka basa doymuş biri, önüne zürbiyet konsa bile yiyemeyeceğini söyleyerek tokluğunu anlatırmış; bu deyiş zürbiyetin ne kadar sevildiğini gösterir.
Tereyağı bir tavada eritilip kızdırılır, üzerine pekmez ve bal eklenir ve karışım bir taşım kaynatılır. Ocaktan alınan zürbiyet soğuduktan sonra iri kıyılmış ceviz katılır. Kahvaltılarda ekmeğe sürülerek yenir. Bal bulunmadığında yalnız pekmezle de yapılır. Resmi kaynaklarda ölçülü bir tarif bulunmadığından aşağıdaki ölçüler paylaşılan bir ev tarifine dayanır.
Artvin Zürbiyeti Tarifi
Malzemeler
- 150 g pekmez
- 150 g süzme bal
- 50 g tereyağı
- 50 g ceviz içi, iri kıyılmış
Artvin Zürbiyeti Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tereyağını bir tavada eritip kızdırın.
- Pekmezi ve balı ekleyip bir taşım kaynatın.
- Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Soğuyunca iri kıyılmış cevizi katın; kahvaltıda ekmeğe sürerek servis edin.
Püf Noktası
Bal ve pekmezi uzun kaynatmayın; bir taşım yeterli, yoksa acılaşır ve sertleşir. Cevizi karışım soğuduktan sonra ekleyin ki çıtırlığını korusun.
Artvin Zürbiyeti Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Ardanuç lavaşı
- Demli çay
Soru & Cevap
Zürbiyet nedir?
Kızdırılmış tereyağına bal ve pekmez eklenerek yapılan, ekmeğe sürülen bir Artvin tatlısıdır.
Zürbiyet nerede yapılır?
Artvin'in iç kesimlerinde; Müdürlük de yörenin tatlıları arasında sayar.
Bal yoksa ne kullanılır?
Pekmez; zürbiyet yalnız pekmezle de yapılabilir.
Zürbiyetle ilgili bir söz var mı?
Çok doymuş biri, zürbiyet bile olsa yiyemeyeceğini söyleyerek tokluğunu anlatır; deyiş tatlının ne kadar sevildiğini gösterir.
Bir porsiyon zürbiyet kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (altıda biri) yaklaşık 265 kcal'dir; çok yoğundur, az yenir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!