Aydın Cevizli Kuru İncir Tatlısı
Ilık suda yumuşatılan kuru incirlerin ortasından yarılıp iri dövülmüş cevizle doldurulduğu, bohça gibi kapatılıp limonlu şeker şerbetinde kısık ateşte pişirildiği ve kaymakla sunulan Aydın tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Cevizli kuru incir tatlısı, kaynaklarda, Aydın ile çevresinde kışın ve konuk sofralarında hazırlanan geleneksel bir tatlı olarak anılır. Tatlının karakterini Aydın'ın doğal şekeri yüksek, aroması güçlü kuru inciri verir; şerbet hafif tutulur ki incirin tadı bastırılmasın.
Tarife göre on on iki iri kuru incir ılık suda 10-15 dakika bekletilip yumuşatılır, sudan alınıp nazikçe sıkılır. Her incir ortasından kesilir ama iki yarısı tamamen ayrılmaz; arası bol iri dövülmüş cevizle doldurulup bir bohça gibi toplanır ve incirler yan yana tencereye yerleştirilir. Şerbet için bir buçuk su bardağı şeker iki su bardağı suyla kaynatılıp birkaç damla limonla tatlandırılır; ılıyan şerbet incirlere dökülür ve tencere kısık ateşte 15-20 dakika pişirilir.
Şerbetini dengeli çeken incirler ılık ya da soğuk servis edilir; üzerine kaymak, tahin ya da ceviz konabilir. Başka bir tarifte her incire bir ceviz konur, şerbet daha az şekerle hazırlanır ve her porsiyon bir kaşık kaymakla sunulur. Kalori beş porsiyon için, şerbetin tamamı hesaba katılarak hesaplandı.
Aydın Cevizli Kuru İncir Tatlısı Tarifi
Malzemeler
- 10-12 adet iri kuru incir
- 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 1-2 damla limon suyu
- 5 yemek kaşığı kaymak (servis için, isteğe göre)
Aydın Cevizli Kuru İncir Tatlısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuru incirleri ılık suda 10-15 dakika bekletip yumuşatın, sudan alıp nazikçe sıkın.
- Her inciri ortasından kesin, iki yarısını tamamen ayırmayın.
- İçlerine bolca ceviz koyup bohça gibi kapatın ve tencereye dizin.
- Şekerle suyu kaynatın, birkaç damla limon suyu ekleyin.
- Ilıyan şerbeti incirlerin üzerine gezdirip kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
- Ilık ya da soğuk olarak, üzerine kaymak, tahin ya da ceviz koyarak servis edin.
Püf Noktası
İncirleri çok bekletmeyin; fazla yumuşayan incir doldururken yırtılır. Şerbeti ılık dökün ve kısık ateşte pişirin, böylece incirler şerbeti yavaş yavaş çeker ve dağılmaz.
Aydın Cevizli Kuru İncir Tatlısı Yanına Ne Gider?
- Kaymak
- Tahin
- Türk kahvesi
- Çay
Soru & Cevap
Hangi incir kullanılır?
İri, kuru incir kullanılır; Aydın inciri doğal şekeri ve güçlü aromasıyla öne çıkar.
İncirler nasıl doldurulur?
Ilık suda yumuşatılan incirler ortasından tamamen ayrılmadan kesilir, içine ceviz konup bohça gibi kapatılır.
Şerbet ne kadar pişer?
Ilık şerbet incirlerin üzerine dökülüp kısık ateşte 15-20 dakika pişirilir.
Nasıl servis edilir?
Ilık ya da soğuk; üzerine kaymak, tahin ya da ceviz konarak.
Bir porsiyon cevizli kuru incir tatlısı kaç kalori?
Beş porsiyon hesabıyla, kaymak dahil bir porsiyon yaklaşık 515 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!