Aydın Çingene Pilavı
Ufalanmış tulum peyniri, çökelek ya da lorun ince doğranmış domates, biber, soğan, maydanoz ve naneyle karıştırılıp zeytinyağı, limon ve pul biberle tatlandırıldığı, pişirilmeden hazırlanan Aydın kahvaltılığı.
Tarihçe & Hikaye
Çingene pilavı, adında pilav geçse de pirinçle ilgisi olmayan, pişirilmeden hazırlanan bir peynir salatasıdır. Kaynaklarda Aydın yöresine bağlanır ve Ege'nin kahvaltı sofralarında sevilen tabaklardan biri olarak anılır. Temeli ufalanmış peynirdir: Aydın tarifinde yöre tulum peyniri ya da yağsız tulum, başka tariflerde çökelek ya da lor kullanılır.
Aydın yöresi tarifinde bir kuru soğan ince doğranıp tuzla ovulur. Kabukları soyulmuş iki domates küp küp, tercihen acı bir sivri biber küçük doğranır; bir tutam maydanoz ile küçük bir tutam taze nane ince kıyılır. Hepsi üçer çorba kaşığı sızma zeytinyağı ve limon suyuyla buluşturulur; tuz, bolca pul biber ve bir tutam çörek otu katılıp karıştırılır. En son bir çay tabağı kadar ufalanmış peynir eklenip yeniden karıştırılır.
Tarifler arasında küçük farklar vardır: kimi salatalık, dereotu ya da kapya biber ekler, kimi kuru soğan yerine taze soğan kullanır, kimi üzerini yeşil zeytinle süsler; karabiber ve kekik de katılabilir. Kalori dört porsiyon için hesaplandı.
Aydın Çingene Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 1 çay tabağı tulum peyniri, çökelek ya da lor (ufalanmış)
- 1 adet kuru soğan
- 2 orta boy domates (kabuğu soyulmuş)
- 1 adet sivri biber (tercihen acı)
- 1 tutam maydanoz
- küçük bir tutam taze nane
- 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 3 çorba kaşığı limon suyu
- bol kırmızı pul biber
- 1 tutam çörek otu
- 1 çay kaşığı (öneri) tuz
Aydın Çingene Pilavı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Soğanı ince doğrayıp tuzla ovun.
- Domatesleri küp küp, biberi küçük doğrayın; maydanozu ve naneyi ince kıyın.
- Sebzeleri ve yeşillikleri zeytinyağı, limon suyu, pul biber ve çörek otuyla karıştırın.
- Ufaladığınız peyniri ekleyip yeniden karıştırın; isterseniz biraz soğutup servis edin.
Püf Noktası
Sebzeleri küçük ve eşit boyda doğrayın ki peynirle iyi karışsın. Tulum peyniri tuzlu olduğundan tuzu peyniri ekledikten sonra tadına bakarak ayarlayın.
Aydın Çingene Pilavı Yanına Ne Gider?
- Çay
- Taze ekmek
- Zeytin
- Haşlanmış yumurta
Soru & Cevap
Çingene pilavında pirinç var mı?
Hayır, adı pilav olsa da pişirilmeden hazırlanan bir peynir salatasıdır.
Hangi peynir kullanılır?
Aydın tarifinde tulum peyniri, başka tariflerde çökelek ya da lor kullanılır.
Ne zaman yenir?
Daha çok kahvaltıda yenir; meze olarak da sunulabilir.
Başka neler eklenebilir?
Salatalık, dereotu, kapya biber, taze soğan, karabiber, kekik ya da süs için yeşil zeytin.
Bir porsiyon Çingene pilavı kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 255 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!