Aydın Dalgan Kavurması
Küçük doğranan dalgan otunun zeytinyağında soğan ve pırasayla kısık ateşte kavrulup kırmızıbiberle tamamlandığı, isteğe göre yoğurt ya da yumurtayla yenen Aydın ot yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Dalgan kavurması, Aydın'da baharda toplanan dalgan otunun zeytinyağıyla kavrulduğu bir ot yemeğidir. Aydın İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün sayfasında, Turgay Aydın'ın Aydın Sofrası (2000) kitabından alınan tarifiyle yer alır. Aydın mutfağında yabani otlar pırasa ya da soğanla zeytinyağında kavrulur ve sade, yoğurtlu ya da yumurtalı yenir; dalgan da bunlardandır.
Dalganlar yıkanıp ayıklanır ve küçük küçük doğranır. Soğan ve pırasalar doğranıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulur. Ardından dalgan da tavaya alınır ve ateş kısılarak kavurmaya devam edilir. Kavrulmak üzereyken kırmızıbiber ve tuz atılır. Birkaç dakika sonra ateşten alınıp servis edilir. Yoğurtla ya da sade sunulabilir; isteyen kavururken yumurta da kırar.
Aydın Dalgan Kavurması Tarifi
Malzemeler
- 1 bağ dalgan otu
- 1 adet soğan
- 2 adet pırasa
- 1 çorba kaşığı kırmızı biber
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- yeterince tuz
Aydın Dalgan Kavurması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Dalganları yıkayıp ayıklayın ve küçük küçük doğrayın.
- Soğanı ve pırasaları doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Dalganları ekleyip kısık ateşte kavurmaya devam edin.
- Kavrulmak üzereyken kırmızıbiberi ve tuzu ekleyin; birkaç dakika sonra ocaktan alın.
- Sade ya da yoğurtla servis edin; isterseniz kavururken yumurta kırın.
Püf Noktası
Dalganı kavururken ateşi kısık tutun; yüksek ateşte yaprakları kurur. Yumurtalı yapacaksanız yumurtaları en sonda kırıp kapak altında pişirin.
Aydın Dalgan Kavurması Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Taze ekmek
Soru & Cevap
Dalgan kavurması nasıl yapılır?
Doğranan dalgan otu zeytinyağında kavrulmuş soğan ve pırasayla kısık ateşte kavrulur.
Dalgan kavurmasına yumurta konur mu?
Tercihe göre kavurma sırasında yumurta kırılabilir.
Neyle servis edilir?
Sade ya da yoğurtla.
Kırmızıbiber ne zaman eklenir?
Kavrulmak üzereyken, tuzla birlikte.
Bir porsiyon dalgan kavurması kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (üçte biri) yaklaşık 245 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!