Aydın İncir Uyutması
Sıcak suda yumuşatılıp doğranan kuru incirlerin yoğurt mayalama sıcaklığındaki sütle ezilip kaselerde örtülerek dinlendirildiği, şekersiz koyulaşan ve cevizle sunulan Aydın tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
İncir uyutması, kuru incir ile sütten yapılan ve ayrıca şeker gerektirmeyen bir tatlıdır. İncir diyarı Aydın'ın tarifleri arasında da yer alır. Adını yapılışından alır: ılık sütle buluşan incirli karışım, kaselere paylaştırılıp yoğurt mayalar gibi üzeri örtülerek uyumaya, yani dinlenmeye bırakılır. Bu sürede incir sütü tutar ve tatlı puding kıvamına gelir.
Tariflerin ortak çekirdeğinde sekiz kadar kuru incir sıcak suda yarım saat ile bir saat arası bekletilip yumuşatılır, sapları kesilip küçük küpler halinde doğranır. İki buçuk su bardağı süt, yoğurt mayalama sıcaklığına, yani serçe parmağı yakmayacak ılıklığa kadar ısıtılır ve ocaktan alınır. İncirler bu süte katılıp tahta kaşıkla, patates ezeceğiyle ya da blenderla iyice ezilir. Karışım hemen kaselere paylaştırılır, üzerleri kapatılıp bir bezle örtülür ve oda sıcaklığında iki saat kadar bekletilir.
Bazı tariflerde karışım ılık bir yerde üç dört saat dinlendirilir, isteğe göre biraz bal eklenir. Koyulaşan tatlı buzdolabında soğutulur; servis öncesi üzerine iri dövülmüş ceviz, Antep fıstığı ya da biraz tarçın serpilir. Kalori dört porsiyon için hesaplandı.
Aydın İncir Uyutması Tarifi
Malzemeler
- 8 adet kuru incir
- 2,5 su bardağı süt
- 4 tatlı kaşığı iri dövülmüş ceviz
- 1 çay kaşığı tarçın (isteğe göre)
Aydın İncir Uyutması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuru incirleri sıcak suda yarım saat ile bir saat arası bekletip yumuşatın; saplarını kesip küçük küpler halinde doğrayın.
- Sütü yoğurt mayalama sıcaklığına, serçe parmağınızı yakmayacak ılıklığa gelene kadar ısıtıp ocaktan alın.
- İncirleri süte ekleyip tahta kaşıkla, patates ezeceğiyle ya da blenderla iyice ezin.
- Karışımı hemen kaselere paylaştırın; üzerlerini kapatıp temiz bir bezle örtün ve oda sıcaklığında 2 saat kadar bekletin.
- Koyulaşan tatlıyı buzdolabında soğutun; üzerine ceviz ya da tarçın serperek servis edin.
Püf Noktası
Sütün sıcaklığı en önemli noktadır: süt kaynamamalı, ama çok da soğumamalı; yoğurt mayalar gibi ılık olmalıdır. İncirleri iyice ezin ki tatlı her yerinde aynı kıvamı alsın ve kaseleri dinlenirken sarsmayın.
Aydın İncir Uyutması Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Çay
- Ceviz
- Antep fıstığı
Soru & Cevap
İncir uyutmasına şeker konur mu?
Hayır, tatlılığı kuru incirden gelir; isteyen biraz bal ekleyebilir.
Neden uyutma denir?
Kaselere paylaştırılan karışım üzeri örtülerek dinlenmeye, yani uyumaya bırakıldığı için bu adı alır.
Süt hangi sıcaklıkta olmalı?
Yoğurt mayalama sıcaklığında, serçe parmağını yakmayacak ılıklıkta olmalıdır.
Ne kadar bekletilir?
Tariflerin çoğunda oda sıcaklığında 2 saat; bazı tariflerde ılık bir yerde 3-4 saat bekletilip sonra buzdolabında soğutulur.
Bir kase incir uyutması kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir kase yaklaşık 215 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!