Aydın Kabak Çiçeği Dolması
Zeytinyağında kavrulan soğan ve pirincin domates, kuş üzümü, fıstık ve dereotuyla iç pilava dönüştürülüp kabak çiçeklerine doldurulduğu, limon, şeker ve zeytinyağıyla kısık ateşte pişirilen Aydın zeytinyağlısı.
Tarihçe & Hikaye
Kabak çiçeği dolması, Ege'nin yaz sofralarının en zarif zeytinyağlılarındandır. Aydın İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün sayfasında, Turgay Aydın'ın Aydın Sofrası (2000) kitabından alınan tarifiyle yer alır. Sabah erkenden, çiçekler açıkken toplanan kabak çiçekleri, zeytinyağlı iç pilavla doldurulup kısa sürede pişirilir.
Soğanlar küçük küçük doğranıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulur. Pirinç de katılıp birkaç dakika çevrildikten sonra pirinci örtecek kadar ılık su eklenir. Ardından kuş üzümü, isteğe göre dolmalık fıstık, kabuğu soyulup doğranmış domates ve tuz eklenir. Tencerenin kapağı kapatılıp pirinç suyunu çekene kadar pişirilir. Ocaktan alınan harca kıyılmış dereotu ve karabiber karıştırılır. Kabak çiçekleri bu harçla doldurulup yuvarlanarak kapatılır. Dolmalar tencereye yan yana dizilir, üzerlerine limon suyu, şeker ve zeytinyağı eklenir ve kısık ateşte on beş dakika pişirilir. Narin oldukları için tencereden dikkatle alınarak servis edilir.
Aydın Kabak Çiçeği Dolması Tarifi
Malzemeler
- 10 adet ya da daha fazla kabak çiçeği (orta boy)
- 200 g pirinç (harç)
- 2 adet soğan (harç)
- 1 adet domates (harç)
- 1 demet dereotu (harç)
- 1'er yemek kaşığı kuş üzümü ve dolmalık fıstık (isteğe göre)
- 1 çay kaşığı karabiber
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet limon
- 1 çay kaşığı toz şeker
- yeterince tuz
- pirinci geçecek kadar su
Aydın Kabak Çiçeği Dolması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Soğanları küçük doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun; yıkanmış pirinci ekleyip biraz daha kavurun.
- Pirinci geçecek kadar ılık su, yıkanmış kuş üzümü (ve isteğe göre fıstık), kabuğu soyulup doğranmış domates ve tuz ekleyin; kapağı kapatıp pirinç suyunu çekene kadar pişirin.
- Ocaktan alıp kıyılmış dereotunu ve karabiberi karıştırın.
- Kabak çiçeklerinin içini nazikçe açıp harçla doldurun ve uçlarını yuvarlayarak kapatın.
- Dolmaları tencereye yan yana dizin; limon suyu, şeker ve kalan zeytinyağını ekleyip kısık ateşte 15 dakika pişirin.
- Tencereden dikkatle alıp servis edin.
Püf Noktası
Kabak çiçeklerini sabah, açıkken toplayın ya da alın; kapanan çiçeği doldurmak zordur. İçlerindeki tepecikleri (pistil) çıkarın. Harcı çok doldurmayın, pirinç pişerken şişer.
Aydın Kabak Çiçeği Dolması Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Taze ekmek
Soru & Cevap
Kabak çiçeği dolmasının harcında ne var?
Pirinç, soğan, domates, dereotu, karabiber ve isteğe göre kuş üzümüyle dolmalık fıstık.
Dolmalar ne kadar pişer?
Limon, şeker ve zeytinyağıyla kısık ateşte yaklaşık 15 dakika.
Kabak çiçeği nasıl seçilir?
Taze ve açık olanlar; sabah toplanan çiçekler kolay doldurulur.
Kabak çiçeği dolması sıcak mı yenir?
Zeytinyağlı olduğu için ılık ya da soğuk sunulur.
Bir porsiyon kabak çiçeği dolması kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (dörtte biri) yaklaşık 370 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!