Aydın Kabak Mücveri
Rendelenmiş kabağın yumurta, un, soğan, maydanoz, tuz ve karabiberle yoğrulup ıslak elle köfte yapıldığı, çırpılmış yumurtaya batırılıp zeytinyağında kızartılan ve dereotuyla sunulan Aydın mücveri.
Tarihçe & Hikaye
Kabak mücveri, Ege mutfağının zeytinyağıyla kızartılan sebzeli köftelerindendir; Aydın'da kabak ve yumurtayla yapılır. Kültür Portalı'nda tarifi yer alır. Bu tarifin özelliği, mücverlerin kızartılmadan önce bir kez de çırpılmış yumurtaya batırılmasıdır; böylece dışları ince bir kabuk tutar.
Kabağın kabukları soyulur ve rendelenir. Ayrı bir kapta yumurtayla bir kaşık un, rendelenmiş soğan, kıyılmış maydanoz ve baharatlar harmanlanır, sonra kabakla birleştirilir. Ellerinizi ıslatarak karışımdan köfteler yapılır. Köfteler çırpılmış yumurtaya batırılır ve kızgın zeytinyağında iki yüzü kızarana kadar kızartılır. Kâğıt havluya alınıp yağı süzdürülür. Servis tabağına alınan mücverler dereotuyla süslenir ve sıcak ya da ılık sunulur.
Aydın Kabak Mücveri Tarifi
Malzemeler
- 1 kg kabak
- 1 demet maydanoz
- 1 adet soğan, rendelenmiş
- 1 kaşık un
- 4 adet yumurta (harç ve batırmak için)
- 2 su bardağı zeytinyağı (kızartma; emilen kısım)
- 1 demet dereotu
- yeterince tuz ve karabiber
Aydın Kabak Mücveri Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kabakların kabuklarını soyup rendeleyin; suyunu hafifçe sıkın.
- Unu, yumurtaların bir kısmını, tuzu, karabiberi, ince doğranmış maydanozu ve rendelenmiş soğanı iyice karıştırıp kabağa ekleyin.
- Ellerinizi ıslatarak karışımdan köfteler yapın.
- Köfteleri kalan çırpılmış yumurtaya batırıp kızgın zeytinyağında iki yüzü kızarana kadar kızartın.
- Kâğıt havluya alıp yağını süzdürün; servis tabağına alıp dereotuyla süsleyin.
Püf Noktası
Rendelenmiş kabağın suyunu sıkmazsanız karışım dağılır. Yağın yeterince kızgın olmasına dikkat edin; ılık yağda mücver yağ çeker. Harç çok sulu kalırsa bir kaşık daha un ekleyin.
Aydın Kabak Mücveri Yanına Ne Gider?
- Sarımsaklı yoğurt
- Cacık
Soru & Cevap
Aydın kabak mücverini farklı kılan nedir?
Köfteler kızartılmadan önce çırpılmış yumurtaya batırılır; dışları ince bir kabuk tutar.
Mücver harcında ne var?
Rendelenmiş kabak, un, yumurta, rendelenmiş soğan, maydanoz, tuz ve karabiber.
Mücver hangi yağda kızartılır?
Zeytinyağında, kızgın yağda iki yüzü kızarana kadar.
Mücver nasıl servis edilir?
Yağı süzdürülüp dereotuyla süslenerek; yanında yoğurtla.
Bir porsiyon kabak mücveri kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (dörtte biri) yaklaşık 360 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!