Aydın Kalburabastısı
Margarin, yumurta ve yoğurtla yoğrulan hamurdan ceviz iriliğinde parçaların kalbur üzerinde bastırılıp içine ceviz konarak kapatıldığı, fırından sonra soğuk şerbete batırılan Aydın tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Kalburabastı, adını hamurun kalbur üzerinde bastırılarak desen verilmesinden alan şerbetli bir tatlıdır. Kültür Portalı'nda Aydın İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynağıyla yer alır. Kalburun bıraktığı ince çizgiler şerbetin tatlıya daha iyi işlemesini sağlar.
Margarin, yumurta ve yoğurt bir kapta elle ezilerek karıştırılır, kabartma tozu ve un eklenip yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır. Her parça kalbur ya da kalbur kalıbı üzerinde elle bastırılarak desenlenir, ortasına ceviz konur ve kenarları birleştirilir. Tatlılar yağlanmış tepsiye dizilip önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir. Şerbet için şeker, su ve bir dilim limon on dakika kadar kaynatılıp soğutulur. Fırından çıkan sıcak tatlıya soğuk şerbet dökülür ve şerbetini çektikten sonra servis edilir.
Aydın Kalburabastısı Tarifi
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 2 çorba kaşığı yoğurt
- 1 su bardağı ceviz içi
- 1 paket kabartma tozu
- 200 g margarin
- 2,5 su bardağı toz şeker (şerbet; emilen kısım)
- 2,5 su bardağı su (şerbet)
- 1 dilim limon (şerbet)
Aydın Kalburabastısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Şeker, su ve limonu 10 dakika kaynatıp şerbeti soğumaya bırakın.
- Margarini, yumurtayı ve yoğurdu bir kapta elle ezerek karıştırın; kabartma tozunu ve unu ekleyip yoğurun.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
- Her parçayı kalbur kalıbında elle bastırarak desenleyin; ortasına ceviz koyup kenarlarını birleştirin.
- Yağlanmış tepsiye dizip önceden ısıtılmış 180 °C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan sıcak tatlıya soğuk şerbeti dökün; şerbetini çekince servis edin.
Püf Noktası
Sıcak tatlıya soğuk şerbet dökün; böylece şerbeti çeker ama hamurlaşmaz. Kalbur yoksa çatal sırtıyla ya da rende yüzeyinde bastırarak desen verebilirsiniz.
Aydın Kalburabastısı Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Kaymak
Soru & Cevap
Kalburabastı adını nereden alır?
Hamurun kalbur üzerinde bastırılarak desen verilmesinden.
Kalburabastının içine ne konur?
Ceviz; her hamur parçasının ortasına konup kenarları kapatılır.
Şerbet sıcak mı soğuk mu dökülür?
Sıcak tatlıya soğuk şerbet dökülür.
Kalbur yoksa ne yapılır?
Çatal sırtıyla ya da rende yüzeyinde bastırarak benzer bir desen verilebilir.
Bir kalburabastı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (onda biri) yaklaşık 475 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!