Aydın Kenker Yemeği
Temizlenmiş kenkerin zeytinyağında kavrulan soğan, domates ve pirinçle az suda pişirildiği, suyunu fazla çekmeden sunulan Aydın ot yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kenker yemeği, Aydın'da baharda toplanan dikenli bir yabani bitki olan kenkerin (kenger) pirinçle pişirildiği zeytinyağlı bir yemektir. Aydın İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün sayfasında, Turgay Aydın'ın Aydın Sofrası (2000) kitabından alınan tarifiyle yer alır. Aydın mutfağında yabani otlar ve sebzeler çoğunlukla zeytinyağıyla, az malzemeyle pişirilir; otun kendi tadı öne çıkar.
Soğan tavada biraz kavrulur, üzerine domates eklenir. Pirinç de eklenip birkaç dakika çevrilir; sonra kenker ve su tencereye girer, yemek kısık ateşte pişer. Kenker yumuşayıp pirinç pişince, suyunu fazla çekmeden tabaklara alınıp servis edilir. Hafif sulu kalması yemeğin kenkerin kendi tadını taşıyan suyuyla birlikte yenmesini sağlar.
Aydın Kenker Yemeği Tarifi
Malzemeler
- 1 bağ kenker (temizlenmiş)
- yarım çay bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 1 adet domates
- yeterince zeytinyağı
- yeterince tuz
- yeterince su
Aydın Kenker Yemeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Soğanı tavada zeytinyağıyla biraz kavurun, domatesi ekleyin.
- Pirinci katıp birlikte biraz daha kavurun.
- Suyu ve yıkanmış kenkeri ekleyip kenker yumuşayana ve pirinç pişene kadar pişirin.
- Suyunu fazla çekmeden tabaklara alıp servis edin.
Püf Noktası
Kenkerin dikenli dış yapraklarını ve sert saplarını iyice ayıklayın; yalnız yumuşak kısımlar kullanılır. Temizlerken eldiven kullanmak elleri korur.
Aydın Kenker Yemeği Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Taze ekmek
Soru & Cevap
Kenker nedir?
Baharda toplanan, kenger diye de bilinen dikenli bir yabani bitki; yumuşak kısımları yemekte kullanılır.
Kenker yemeğine ne katılır?
Zeytinyağında kavrulmuş soğan, domates ve biraz pirinç.
Yemek sulu mu olur?
Kaynağa göre suyunu fazla çekmeden, hafif sulu servis edilir.
Kenker nasıl temizlenir?
Dikenli dış yaprakları ve sert sapları ayıklanır, yumuşak kısımlar kalır.
Bir porsiyon kenker yemeği kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (üçte biri) yaklaşık 255 kcal'dir; hafif bir yemektir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!