Aydın Pazıotu Kavurması
Bol suda yıkanıp haşlanan pazı otunun zeytinyağında pembeleşmiş soğanla kısık ateşte kavrulup kırmızıbiberle tamamlandığı, yoğurtlu ya da yumurtalı da yenen Aydın ot yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Pazıotu kavurması, Aydın'da pazının zeytinyağı ve soğanla kavrulduğu sade bir ot yemeğidir. Aydın İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün sayfasında, Turgay Aydın'ın Aydın Sofrası (2000) kitabından alınan tarifiyle yer alır. Aydın mutfağında yabani otlar ve sebzeler çoğunlukla zeytinyağıyla, az malzemeyle pişirilir; otun kendi tadı öne çıkar.
Pazı otları bol suda iyice yıkanır ve yarım tencere kaynar suya atılır. Yumuşayana kadar biraz kaynatılıp süzülür. Ayrı bir tavada zeytinyağıyla soğan kavrulur. Pembeleşen soğanın üzerine haşlanmış pazılar eklenir ve kısık ateşte kavrulmaya devam edilir. Kırmızıbiber ve tuz eklenip birkaç dakika daha çevrilip ateşten indirilir. Sofraya sade gelebileceği gibi yoğurtla ya da yumurta kırılarak da hazırlanır.
Aydın Pazıotu Kavurması Tarifi
Malzemeler
- 1 bağ pazı otu
- 1 adet soğan
- 1 çorba kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı kırmızı biber
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- yarım tencere su (haşlamak için)
Aydın Pazıotu Kavurması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Pazı otlarını bol suda iyice yıkayın; yarım tencere kaynar suda yumuşayana kadar haşlayıp süzün.
- Ayrı bir tavada zeytinyağıyla soğanı pembeleşene kadar kavurun.
- Haşlanmış pazıları ekleyip kısık ateşte kavurmaya devam edin.
- Kırmızıbiberi ve tuzu ekleyip birkaç dakika daha kavurun; ocaktan alın.
- Sade, yoğurtlu ya da yumurtalı servis edin.
Püf Noktası
Haşlanan pazıyı iyice süzün; suyu kalırsa kavrulmaz. Tuz miktarını (1 çorba kaşığı) damak zevkinize göre azaltabilirsiniz. Yumurtalı yapacaksanız yumurtaları en sonda kırın.
Aydın Pazıotu Kavurması Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Taze ekmek
Soru & Cevap
Pazıotu kavurması nasıl yapılır?
Haşlanan pazı, zeytinyağında kavrulmuş soğanla kısık ateşte kavrulur, kırmızıbiberle tamamlanır.
Pazı önce haşlanır mı?
Evet; yarım tencere kaynar suda yumuşayana kadar haşlanıp süzülür.
Nasıl servis edilir?
Sade, yoğurtlu ya da yumurtalı.
Hangi yağ kullanılır?
Zeytinyağı; bir çay bardağı.
Bir porsiyon pazıotu kavurması kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (üçte biri) yaklaşık 320 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!