Aydın Yaprak Sarması
Zeytinyağında kavrulan soğanın kaymak, pirinç, bulgur, nane ve karabiberle çevrilip taze peynirle karıştırıldığı harcın asma yapraklarına sarılıp çok kısık ateşte pişirildiği Aydın sarması.
Tarihçe & Hikaye
Aydın yaprak sarması, iç harcına kaymak ve taze peynir katılmasıyla bilinen bir sarmadır. Kültür Portalı'nda tarifi yer alır. Aydın İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü de yaprak sarmayı yörenin kendine özgü yemekleri arasında sayar. Pirinçle birlikte bulgur kullanılması da harca tok bir doku verir.
Bir tencerede zeytinyağı ısıtılır ve doğranmış soğan kavrulur. Üzerine kaymak, pirinç, bulgur, karabiber, nane ve tuz eklenip hepsi birlikte kavrulur. En son taze peynir katılıp karıştırılır ve harç ılınmaya bırakılır. Haşlanıp yumuşatılan asma yapraklarına bu harçtan konarak sarmalar sarılır. Sarmalar tencereye dizilir ve çok kısık ateşte pişirilir. Tabaklara alınan sarmalar isteğe göre yoğurtla yenir.
Aydın Yaprak Sarması Tarifi
Malzemeler
- 500 g üzüm (asma) yaprağı
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet soğan
- 250 g pirinç
- 100 g bulgur
- 1 yemek kaşığı nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı tuz
- 100 g taze peynir
- 100 g kaymak
- sarmaları geçecek kadar su (pişirmek için)
Aydın Yaprak Sarması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Zeytinyağını tencerede ısıtın; doğranmış soğanı kavurun.
- Kaymak, pirinç, bulgur, karabiber, nane ve tuzu ekleyip birlikte kavurun.
- En son taze peyniri katıp karıştırın; harcı biraz soğutun.
- Üzüm yapraklarını sıcak sudan geçirin, açın; içlerine harç koyup sarın.
- Sarmaları tencereye sıkıca dizin; üzerlerini geçecek kadar su ekleyip çok kısık ateşte pirinç pişene kadar pişirin.
- Tabaklara alıp isterseniz yoğurtla servis edin.
Püf Noktası
Harçta peynir ve kaymak bulunduğu için ateşi çok kısık tutun; yüksek ateşte yağ ayrılır ve sarmalar açılır. Salamura yaprak kullanıyorsanız tuzunu almak için önce birkaç kez yıkayın ve harca tuzu azaltarak koyun.
Aydın Yaprak Sarması Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Limon
Soru & Cevap
Aydın yaprak sarmasını farklı kılan nedir?
İç harca kaymak ve taze peynir katılması ve pirinçle birlikte bulgur kullanılması.
Harç nasıl hazırlanır?
Soğan zeytinyağında kavrulur, kaymak, pirinç, bulgur ve baharatlarla çevrilir, en son peynir eklenir.
Sarmalar nasıl pişirilir?
Tencereye dizilip çok kısık ateşte pişirilir.
Yaprak sarması neyle yenir?
İsteğe göre yoğurtla.
Bir porsiyon Aydın yaprak sarması kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (altıda biri) yaklaşık 465 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!