Aydın Yer Elması Yemeği
Kare doğranan yer elmalarının zeytinyağında kavrulmuş soğan, kırmızı pul biber ve salçayla, limon ve tuz eklenerek kısa sürede pişirildiği Aydın zeytinyağlısı.
Tarihçe & Hikaye
Yer elması yemeği, Aydın'da kışın ve baharda çıkan yer elmasının zeytinyağıyla pişirildiği bir sebze yemeğidir. Aydın İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün sayfasında, Turgay Aydın'ın Aydın Sofrası (2000) kitabından alınan tarifiyle yer alır. Yer elması, patatesi andıran ama daha tatlımsı ve çıtır yumruları olan bir bitkidir; Ege mutfağında zeytinyağlı olarak sevilir.
Yer elmaları soyulup kare şeklinde doğranır. Soğanlar küçük küçük doğranıp tencerede zeytinyağıyla kavrulur. Soğan renk alınca yer elması küpleri, salça ve pul biber tencereye girer. Tuz ve limon suyu ile biraz su katılarak yemek on beş yirmi dakika pişirilir ve servise hazır olur. Limon, yer elmasının kararmasını önlerken yemeğe ferah bir ekşilik de verir.
Aydın Yer Elması Yemeği Tarifi
Malzemeler
- 1 kg yer elması
- 2 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 yemek kaşığı salça
- yeterince zeytinyağı
- 1 adet limon
- yeterince tuz
- biraz su
Aydın Yer Elması Yemeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yer elmalarını soyup kare şeklinde doğrayın; kararmasın diye limonlu suda bekletin.
- Soğanları küçük doğrayıp tencerede zeytinyağıyla pembeleşene kadar kavurun.
- Yer elmalarını, kırmızı pul biberi ve salçayı ekleyin.
- Tuzu, limon suyunu ve biraz suyu katıp 15-20 dakika pişirin.
Püf Noktası
Yer elmasını fazla pişirmeyin; çabuk lapalaşır. Soyduktan hemen sonra limonlu suya atmak rengini korur.
Aydın Yer Elması Yemeği Yanına Ne Gider?
- Pilav
- Yoğurt
Soru & Cevap
Yer elması nedir?
Patatese benzeyen, daha tatlımsı ve çıtır yumruları olan bir bitki.
Yer elması yemeği ne kadar pişer?
Yaklaşık 15-20 dakika.
Yemeğe hangi baharat konur?
Kırmızı pul biber; ayrıca salça, limon ve tuz.
Limon ne işe yarar?
Yer elmasının kararmasını önler ve yemeğe ekşilik verir.
Bir porsiyon yer elması yemeği kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (dörtte biri) yaklaşık 325 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!