Aydın Zerdesi
Suda iyice pişen pirince şeker ve buğday nişastasının katılıp koyulaştırıldığı, ıslatılmış tabaklarda dövülmüş karanfil üzerine dökülerek soğuk sunulan Aydın tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Zerde, Anadolu'nun pek çok yerinde düğünlerde ve özel günlerde yapılan pirinçli bir tatlıdır. Aydın'daki biçimi Aydın İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün sayfasında, Turgay Aydın'ın Aydın Sofrası (2000) kitabından alınan tarifiyle yer alır. Bu tarifte zerde safranla boyanmaz; tabağın dibine serpilen dövülmüş karanfil tatlıya kokusunu verir. Aydın'da zerde, irmik helvası, sütlaç ve aşureyle birlikte yörenin bilinen tatlıları arasında sayılır.
Pirinç ılık suda yarım saat bekletilir, yıkanır ve beş su bardağı suyla yirmi yirmi beş dakika iyice pişirilir. İçine şeker ve buğday nişastası eklenir ve bir iki dakika daha kaynatılıp ocaktan alınır. Islatılmış servis tabaklarının içine dövülmüş karanfil serpilir ve sıcak zerde üzerine dökülür. Tatlı soğuyup katılaştıktan sonra soğuk olarak servis edilir.
Aydın Zerdesi Tarifi
Malzemeler
- 1 çay bardağı pirinç
- 5 su bardağı su
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 2 çorba kaşığı buğday nişastası
- biraz dövülmüş karanfil (tabaklara serpmek için)
Aydın Zerdesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Pirinci ılık suda yarım saat bekletip yıkayın.
- Pirinci 5 su bardağı suyla 20-25 dakika, iyice yumuşayana kadar pişirin.
- Şekeri ve nişastayı ekleyip 1-2 dakika daha kaynatın; ocaktan alın.
- Islatılmış servis tabaklarına dövülmüş karanfil serpin ve sıcak zerdeyi üzerine dökün.
- Soğuyunca soğuk olarak servis edin.
Püf Noktası
Nişastayı biraz soğuk suyla açıp ekleyin, topaklanmaz. Tabakları ıslatmak zerdenin kolay çıkmasını sağlar. Karanfili az kullanın; kokusu çok baskındır.
Aydın Zerdesi Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Soğuk su
Soru & Cevap
Aydın zerdesini farklı kılan nedir?
Safranla boyanmaz; tabağın dibine serpilen dövülmüş karanfille kokulandırılır.
Zerde nasıl koyulaştırılır?
Pişen pirince şeker ve buğday nişastası eklenip birkaç dakika kaynatılır.
Zerde sıcak mı yenir?
Hayır; tabaklara döküldükten sonra soğutulup soğuk servis edilir.
Tabaklar neden ıslatılır?
Zerde katılaşınca tabaktan kolay ayrılsın diye.
Bir kâse Aydın zerdesi kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (altıda biri) yaklaşık 250 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!