Aydın Zeytinyağlı Kuru Börülcesi
Bir gün önceden ıslatılıp haşlanan kuru börülcenin zeytinyağında kavrulmuş soğan, salça, kırmızıbiber ve tuzla on beş dakika daha kaynatıldığı Aydın kış zeytinyağlısı.
Tarihçe & Hikaye
Zeytinyağlı kuru börülce, Aydın'da daha çok kış aylarında yapılan bir zeytinyağlıdır. Aydın İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün sayfasında, Turgay Aydın'ın Aydın Sofrası (2000) kitabından alınan tarifiyle yer alır. Aydın mutfağında börülce hem tazesiyle yazın hem de kurusuyla kışın sofraya gelir; Müdürlük börülce teretorunu da yörenin salataları arasında sayar.
Börülceler bir gün önceden suda bekletilir, sonra kaynatılıp diğer malzemeler hazırlanana kadar bekletilir. Ayrı bir tencerede zeytinyağında ince kıyılmış soğan ve salça kavrulur. Kırmızıbiber ve tuz eklenir, ardından haşlanmış börülceler tencereye dökülür. Börülce on on beş dakika daha kaynatılıp ocaktan alınır ve servis edilir.
Aydın Zeytinyağlı Kuru Börülcesi Tarifi
Malzemeler
- 500 g kuru börülce (bir gün önceden ıslatılmış)
- 2 adet soğan, ince kıyılmış
- 1 çay kaşığı salça
- 1 çorba kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1,5 çay bardağı zeytinyağı
- 2,5 bardak (+ haşlama suyu) su
Aydın Zeytinyağlı Kuru Börülcesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Börülceyi bir gün önceden suda bekletin; ertesi gün yumuşayana kadar kaynatın.
- Ayrı bir tencerede zeytinyağında ince kıyılmış soğanı ve salçayı kavurun.
- Kırmızıbiberi ve tuzu ekleyin; haşlanmış börülceyi tencereye dökün.
- 10-15 dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve servis edin.
Püf Noktası
Börülceyi haşlarken tuz eklemeyin; kabuğu sertleşir. Zeytinyağlı olduğu için ılık ya da soğuk da yenebilir.
Aydın Zeytinyağlı Kuru Börülcesi Yanına Ne Gider?
- Taze soğan
- Ekmek
- Turşu
Soru & Cevap
Kuru börülce ıslatılır mı?
Evet; bir gün önceden suda bekletilir, sonra haşlanır.
Börülceye ne katılır?
Zeytinyağında kavrulmuş soğan ve salça, kırmızıbiber ve tuz.
Bu yemek ne zaman yapılır?
Aydın'da daha çok kış aylarında.
Börülce ne kadar kaynatılır?
Haşlandıktan sonra sosla birlikte 10-15 dakika daha.
Bir porsiyon zeytinyağlı kuru börülce kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (beşte biri) yaklaşık 590 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!