Aydın Zeytinyağlı Taze Börülcesi
Lifleri ayıklanıp doğranan taze börülcenin zeytinyağında kavrulmuş soğan ve domatesle çevrilip az suyla pişirildiği, sıcak sunulan Aydın yaz zeytinyağlısı.
Tarihçe & Hikaye
Zeytinyağlı taze börülce, Aydın'da yaz aylarında taze börülce bolken yapılan bir zeytinyağlıdır. Aydın İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün sayfasında, Turgay Aydın'ın Aydın Sofrası (2000) kitabından alınan tarifiyle yer alır. Kurusundan farklı olarak taze börülce, taze fasulye gibi kılıfıyla birlikte pişirilir.
Börülcelerin uçlarındaki ve yanlarındaki lifler ayıklanır, fasulye gibi üçe dörde bölünerek doğranır. İnce kıyılmış soğanlar zeytinyağında kavrulur. Soğan pembeleşince börülceler ve küp doğranmış domatesler tencereye alınır. Tuz ve biber katılıp on dakika kadar kavurmaya devam edilir. Ardından iki bardak su eklenir ve yemek on beş yirmi dakika daha kaynatılıp ocaktan alınır. Kaynaktaki tarife göre sıcak servis edilir.
Aydın Zeytinyağlı Taze Börülcesi Tarifi
Malzemeler
- 1 kg taze börülce
- 2 adet kuru soğan, ince kıyılmış
- 3 adet domates, kuşbaşı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı kırmızı biber
- 1,5 çay bardağı zeytinyağı
- 2 bardak su
Aydın Zeytinyağlı Taze Börülcesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Börülcelerin uç ve yanlarındaki lifleri ayıklayın; fasulye gibi üçe dörde bölerek doğrayın.
- İnce kıyılmış soğanları zeytinyağında kavurun.
- Yıkanmış börülceleri ve kuşbaşı doğranmış domatesleri ekleyin; tuz ve biberi katıp yaklaşık 10 dakika kavurun.
- 2 bardak su ekleyip 15-20 dakika daha kaynatın; ocaktan alıp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Taze börülcenin liflerini iyi ayıklayın, yoksa pişince sert kalır. Kavurma süresi börülcenin rengini korur. İsterseniz ılık da servis edebilirsiniz.
Aydın Zeytinyağlı Taze Börülcesi Yanına Ne Gider?
- Taze ekmek
- Yoğurt
Soru & Cevap
Taze börülce nasıl ayıklanır?
Uçlarındaki ve yanlarındaki lifler alınır, fasulye gibi üçe dörde bölünür.
Taze börülce yemeğine ne girer?
Zeytinyağı, soğan, domates, kırmızıbiber ve tuz.
Yemek ne kadar pişer?
10 dakika kavrulduktan sonra suyla 15-20 dakika.
Sıcak mı soğuk mu yenir?
Kaynaktaki tarife göre sıcak servis edilir.
Bir porsiyon zeytinyağlı taze börülce kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (beşte biri) yaklaşık 330 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!