Ayvalık Kabak Çiçeği Dolması
Sabah erkenden toplanan kabak çiçeklerinin zeytinyağında çevrilmiş soğan, pirinç, rendelenmiş domates, maydanoz ve naneyle hazırlanan harçla azar azar doldurulup az suda pişirildiği Ayvalık zeytinyağlısı.
Tarihçe & Hikaye
Kabak çiçeği dolması, kaynaklarda özellikle Ayvalık, Edremit ve Ege kıyılarındaki zeytinyağlı yemek kültürünün sevilen tarifleri arasında sayılır. Yaz aylarında kabak çiçeği Balıkesir pazarlarına da gelir; çiçek çok hassas olduğu ve kısa sürede tüketilmesi gerektiği için genellikle sabahın erken saatlerinde tezgâha konur. Çiçekler sabah açıkken toplanır, böylece kolay temizlenir ve doldurulur.
Ayvalık usulünde yirmi yirmi beş kabak çiçeği için bir su bardağı pirinç, bir kuru soğan, bir domates, maydanoz, nane, karabiber, tuz ve zeytinyağı yeterlidir. Çiçekler dikkatle yıkanır, sap tarafındaki yeşil kısımlar alınır ve ortadaki sarı bölüm yapraklar yırtılmadan çıkarılır. Harç için ince doğranmış soğan zeytinyağında çevrilir, yıkanmış pirinç eklenir; pirinç hafifçe şeffaflaşınca rendelenmiş domates, kıyılmış maydanoz ve nane, karabiber ve tuz katılır. Biraz su eklenip kısa süre pişirilen harç dinlenmeye bırakılır.
Soğuyan harçtan her çiçeğe yaklaşık bir tatlı kaşığı konur; pirinç pişerken şiştiği için çiçekleri fazla doldurmamak gerekir. Uçları içe kapatılan çiçekler tencereye yan yana dizilir, üzerine zeytinyağı gezdirilir, az su ve tuz eklenip yaklaşık yirmi dakika kontrollü pişirilir. Dolma ılık ya da soğuk yenir. Kalori yedi porsiyon (üçer dolma) için hesaplandı.
Ayvalık Kabak Çiçeği Dolması Tarifi
Malzemeler
- 20-25 adet kabak çiçeği
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet domates (rendelenmiş)
- 1/2 demet maydanoz
- birkaç dal taze nane
- 5 yemek kaşığı (öneri) zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı (öneri) tuz
- az miktarda su
Ayvalık Kabak Çiçeği Dolması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kabak çiçeklerini yıkayın, sap tarafındaki yeşil kısımları alın ve ortadaki sarı bölümü yaprakları yırtmadan çıkarın.
- İnce doğranmış soğanı zeytinyağında çevirin, yıkanmış pirinci ekleyip hafifçe şeffaflaşana kadar kavurun.
- Rendelenmiş domatesi, kıyılmış maydanozu ve naneyi, karabiberi ve tuzu katın; biraz su ekleyip harcı kısa süre pişirin ve soğumaya bırakın.
- Her çiçeğe yaklaşık bir tatlı kaşığı harç koyun, uçlarını içe kapatın ve tencereye yan yana dizin.
- Üzerine zeytinyağı gezdirin, az su ve tuz ekleyip kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin; ılık ya da soğuk servis edin.
Püf Noktası
Çiçekleri fazla doldurmayın; pirinç pişerken şişer ve fazla doldurulan çiçek kolayca yırtılır. Harcı soğuduktan sonra doldurun ve çiçekleri sabah erken, açıkken toplayın.
Ayvalık Kabak Çiçeği Dolması Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Cacık
- Taze ekmek
- Zeytin
Soru & Cevap
Kabak çiçekleri neden sabah toplanır?
Çiçekler sabah açık olduğu için kolay temizlenir ve doldurulur; öğleden sonra kapanır.
Bir çiçeğe ne kadar harç konur?
Yaklaşık bir tatlı kaşığı; fazlası pirinç şişince çiçeği yırtar.
Harçta neler var?
Zeytinyağında çevrilmiş soğan ve pirinç, rendelenmiş domates, maydanoz, nane, karabiber ve tuz.
Ne kadar pişer?
Dizilen dolmalar az su ve zeytinyağıyla yaklaşık 20 dakika pişirilir.
Üç kabak çiçeği dolması kaç kalori?
Yedi porsiyon hesabıyla üç dolmalık bir porsiyon yaklaşık 170 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!