Ayvalık Tostu
Nohut mayasıyla yapılan yarım ay biçimli tost ekmeğinin arasına kasap sucuğu ve tulum ya da kaşar peyniri konup döküm tost makinesinde pişirildiği, içine domates eklenerek sıcak sunulan geleneksel ürün adı tescilli Ayvalık tostu.
Tarihçe & Hikaye
Ayvalık tostu, adını ilk yapıldığı yer olan Balıkesir'in Ayvalık ilçesinden alan ve zamanla bütün Türkiye'de bilinir hale gelen bir tosttur. Ayvalık Belediyesi adına 27 Ocak 2023'te G6 numarayla geleneksel ürün adı olarak tescil edilmiştir. Tescil belgesine göre bir tostu Ayvalık tostu yapan şey ekmeği ve iç malzemesinin ölçüsüdür: içinde en az yetmiş gram kasap sucuğu ile en az yetmiş gram tulum ya da kaşar peyniri bulunmalıdır. Sucuk tamamen dana etinden, peynirler tam yağlı inek sütünden yapılır.
Tostun ekmeği un, su, tuz, nohut mayası ve ekşi mayayla yoğrulur. Seksen-doksan gramlık bezeler önce silindir, sonra elle yarım ay biçimine getirilip buharda mayalandırılır ve fırında uzun süre pişirilir. Ortaya on sekiz-yirmi santim boyunda, yetmiş beş-seksen gramlık bir ekmek çıkar. Ekmek ortadan açılıp dışına margarin sürülür, içine ince dilimlenmiş sucuk ve peynir konur ve tost, iki santim aralık kalacak şekilde ayarlanmış sıcak döküm tost makinesinde pişirilir. Makineden çıkınca içine ince doğranmış domates eklenir. Dileyene salam, sosis ya da fermente sucuk da katılır; büfelerde turşu, Rus salatası, ketçap ve mayonezli halleri de yaygındır.
Ayvalık Tostu Tarifi
Malzemeler
- 2 adet (75-80 g) Ayvalık tost ekmeği (nohut mayalı, yarım ay biçimli)
- 20 g margarin
- 140 g kasap sucuğu (dana, 3 mm dilimlenmiş)
- 140 g tulum peyniri ya da kaşar peyniri
- 1 adet domates (ince doğranmış)
- bir tutam tuz
- isteğe göre salam, sosis (isteğe bağlı)
Ayvalık Tostu Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tost ekmeklerini ortadan ikiye açın ve dış yüzeylerine margarin sürün.
- Sucuğu yaklaşık 3 mm kalınlıkta dilimleyin.
- Her ekmeğin içine 70 g sucuk ve 70 g tulum ya da kaşar peyniri yerleştirin; isterseniz salam ya da sosis de ekleyin.
- Tostları 220 °C'ye ısınmış döküm tost makinesinde, kapağı ekmeği ezmeyecek şekilde yaklaşık 2 cm aralık bırakarak 5 dakika pişirin.
- Makineden aldığınız tostun içine ince doğranmış, hafif tuzlanmış domatesi koyun ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Tostu bastırarak ezmeyin; makinenin kapağını aralıklı tutarsanız ekmek kabarık kalır, peynir içte erir. Domatesi pişirmeden sonra eklemek ekmeğin ıslanmasını önler. Sucuğu ince dilimlemek tostun her yerine eşit dağılmasını sağlar.
Ayvalık Tostu Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Çay
- Turşu
Soru & Cevap
Ayvalık tostu tescilli mi?
Evet; 27 Ocak 2023'te G6 numarayla Ayvalık Belediyesi adına geleneksel ürün adı olarak tescil edildi.
Ayvalık tostunun içinde ne olmalı?
Tescil belgesine göre en az 70 g kasap sucuğu ile en az 70 g tulum ya da kaşar peyniri; içine domates de konur.
Ayvalık tostunun ekmeği neden farklı?
Nohut mayası ve ekşi mayayla yapılır, yarım ay biçimindedir ve yaklaşık 75-80 g gelir.
Ayvalık tostuna salam ve sosis konur mu?
Evet; tescil belgesi salam, sosis ya da fermente sucuğun tercihe bağlı olarak eklenebileceğini belirtir.
Bir Ayvalık tostu kaç kalori?
Bu tarifle bir tost yaklaşık 865 kcal'dir; eklenen salam, sosis ve soslarla artar.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!