Bağdat Hurma Tatlısı
Un, irmik, yumurta, yoğurt ve baharat karışımıyla yoğrulan hamurun hurma biçiminde kızartılıp şerbete batırıldığı, üzerine Hindistan cevizi serpilen Bursa şerbetli tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Bağdat hurma tatlısı, adı Irak'ı çağrıştırsa da Bursa'da doğmuş bir şerbetli tatlıdır. Anlatılana göre Bursa'da pastane işleten Güngör Sevinç, çocukken bir seyyar satıcıdan yiyip tarifini alamadığı tatlının tadını yıllar sonra uzun denemelerle yakalamış; 1960'ların sonunda başlayan bu denemelerin ürünü önce Bursa'da sevilmiş, sonra başka illere yayılmıştır. Tatlıya biçimi ve rengi hurmayı andırdığı için hurma, pastaneyi açmasına ilham veren İstanbul'daki Bağdat Caddesi'ne atfen de Bağdat adı verilmiştir. İçinde hurma yoktur.
Tatlı bugün de Bursa sokaklarında seyyar arabalarla satılır ve ramazanda iftar tatlısı olarak tercih edilir. Ustaların hamuruna on çeşit baharat kattığı söylenir; özgün karışım sır olarak saklanır. Ev tariflerinde un ve irmikle hazırlanan hamura tarçın, zencefil, zerdeçal, havlıcan, karanfil ve mahlep katılır; hamur hurma biçiminde kesilip kızgın yağda kızartılır, soğuk şerbete batırılır ve üzerine Hindistan cevizi serpilir. Aşağıdaki ölçüler bu ev tariflerine dayanır.
Bağdat Hurma Tatlısı Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı irmik
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- yarım çay bardağı sıvı yağ (hamur)
- 1 paket kabartma tozu
- birer çay kaşığı tarçın, zencefil, zerdeçal, havlıcan, karanfil, mahlep
- 1,5 su bardağı toz şeker (şerbet)
- 3 su bardağı su (şerbet)
- birkaç damla limon suyu
- kızartacak kadar sıvı yağ (kızartma, emilen)
- 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi
Bağdat Hurma Tatlısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Şeker ve suyu kaynatın, kısık ateşte 8-10 dakika pişirin; limon suyunu ekleyip ocaktan alın ve tamamen soğutun.
- Un, irmik, yumurta, yoğurt, sıvı yağ, kabartma tozu, bir tutam tuz ve baharatları yoğurup ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru açıp bıçakla kesin ve parçalara hurma biçimi verin.
- Bol kızgın yağda her yanı altın rengi alana dek kızartın, kâğıt havluya alın.
- Sıcak tatlıları soğuk şerbete batırıp şerbetini çekmesini bekleyin; üzerine Hindistan cevizi serperek servis edin.
Püf Noktası
Şerbet soğuk, tatlı sıcak olmalı; ikisi de sıcak olursa hamur hamurlaşır. Yağ yeterince kızgın değilse tatlı yağ çeker. Baharat oranını damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz; karanfil ve havlıcan baskın gelebilir.
Bağdat Hurma Tatlısı Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Çay
- Dondurma
Soru & Cevap
Bağdat hurma tatlısının içinde hurma var mı?
Hayır; adını biçiminin ve renginin hurmaya benzemesinden alır.
Bağdat hurma tatlısı nereye özgüdür?
Bursa'da ortaya çıkmış, sonra başka illere yayılmıştır; adındaki Bağdat İstanbul'daki Bağdat Caddesi'ne atıftır.
Tatlının hamurunda neler var?
Un, irmik, yumurta, yoğurt ve baharat karışımı; ev tariflerinde tarçın, zencefil, zerdeçal, havlıcan, karanfil ve mahlep kullanılır.
Bağdat hurma tatlısı nasıl satılır?
Bursa'da seyyar arabalarla sokakta satılması gelenektir; ramazanda iftar tatlısı olarak da sevilir.
Bir porsiyon Bağdat hurma tatlısı kaç kalori?
Ev tarifi ölçüleriyle bir porsiyon yaklaşık 405 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!