Balıkesir Höşmerim Tatlısı
Tuzsuz taze peynirin yumurta sarısıyla kısık ateşte yağını salana kadar karıştırılıp irmik, un ve şekerle helva kıvamına getirildiği, Osmanlı'dan bu yana yapılan coğrafi işaretli Balıkesir peynir tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Höşmerim, taze peynir, şeker ve irmikle yapılan bir peynir helvasıdır. Tescil belgesine göre Orta Anadolu'da ve Karadeniz'de de bilinir; ancak doğduğu yer Balıkesir kabul edilir ve tatlı Osmanlı döneminden bugüne gelmiştir. yöredeki aşçı ve köfteci esnafının odası tarafından yapılan başvuruyla 21 Şubat 2011'de 187 numarayla Balıkesir Höşmerim Tatlısı adıyla mahreç işareti olarak tescil edilmiştir. Balıkesir İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü de höşmerimi düğün ve hayır sofralarının tatlıları arasında sayar.
Tescilli üretimde taze çiğ süt peynir mayasıyla pıhtılaştırılır, pıhtı karıştırılarak küçük parçalara ayrılır. Peynir altı suyu yumurta sarısıyla ısıtılır, şeker ve irmik eklenip bir bir buçuk saat karıştırılarak pişirilir. Evde ise Müdürlüğün aktardığı tarifle tuzsuz taze peynirden yapılır. Peynir tencereye alınır, kabartma tozu ve çırpılmış yumurta sarıları eklenir. Kısık ateşte karıştırılarak yağını salıp bal rengine dönene kadar bir saat kadar pişirilir. Sonra irmik, un ve şeker katılır ve şeker eriyip yağ yüzeye çıkana kadar karıştırılır. İsteyen renk için biraz safran ekler. Höşmerim soğuyunca servis edilir.
Balıkesir Höşmerim Tatlısı Tarifi
Malzemeler
- 1 kg tuzsuz taze peynir
- 2 adet yumurta sarısı
- 250 g irmik
- 100 g un
- 1 kg toz şeker
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- birkaç tel safran (isteğe göre, renk için)
Balıkesir Höşmerim Tatlısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tuzsuz taze peyniri tencereye alın; kabartma tozunu ve çırpılmış yumurta sarılarını ekleyin.
- Kısık ateşte sürekli karıştırarak, peynir yağını salıp bal rengine dönene kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
- İrmiği, unu ve şekeri ekleyin.
- Şeker eriyip yağ yüzeye çıkana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin; isterseniz biraz safran katın.
- Soğuyunca servis edin.
Püf Noktası
Peyniri kısık ateşte sabırla pişirin ve karıştırmayı bırakmayın; dibe tutarsa acılaşır. Peynirin tuzsuz olması şarttır. Höşmerim soğudukça katılaşır; kaşıkla şekil vererek sunabilirsiniz.
Balıkesir Höşmerim Tatlısı Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Demli çay
Soru & Cevap
Höşmerim nedir?
Taze peynir, şeker, irmik ve yumurta sarısıyla pişirilen bir peynir helvasıdır.
Balıkesir höşmerimi tescilli mi?
Evet; 21 Şubat 2011'de 187 numarayla Balıkesir Höşmerim Tatlısı adıyla mahreç işareti olarak tescil edildi.
Höşmerim nereden çıkmıştır?
Tescil belgesine göre Orta Anadolu ve Karadeniz'de de bilinse de asıl ortaya çıktığı yer Balıkesir'dir.
Peynir ne kadar pişirilir?
Kısık ateşte, yağını salıp bal rengine dönene kadar yaklaşık bir saat.
Bir porsiyon höşmerim kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (on altıda biri) yaklaşık 510 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!