Balıkesir Karanfilli Ekmeği
Ilık sütte eritilen maya, dövülmüş damla sakızı ve karanfille yoğrulup kabartılan hamurun kalıpta yumurta sarısı sürülerek fırınlandığı, buram buram karanfil kokan Balıkesir bayram ekmeği.
Tarihçe & Hikaye
Balıkesir'in bayram sofralarında, en çok da Ramazan ve Kurban bayramlarında fırınlarda yapılıp satılan karanfilli ekmek, halk arasında bir gelenek hâline gelmiştir. Hamuruna karanfil katıldığı için pişince buram buram karanfil kokar ve öbür ekmeklerden hemen ayrılır; damla sakızı da ona hafif bir koku katar. Kepsut ve Edremit gibi ilçelerin lezzetleri arasında da sayılır.
Kepsut tarifinde bir su bardağı ılık sütte 42 gram yaş maya eritilir, dövülmüş iki damla sakızı bu karışıma eklenir. Yarım çay bardağı şeker, bir tatlı kaşığı tuz, beş altı dövülmüş karanfil, üç çorba kaşığı sıvı yağ ve üç buçuk su bardağı un katılarak orta sertlikte bir hamur yoğrulur. Hamurun üstü örtülür ve yaklaşık bir buçuk saat mayalanması beklenir; ardından kısa bir süre yeniden yoğrulup ekmek biçimi verilir ve yağlanmış kalıba ya da tepsiye alınır. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 45 dakika pişirilir.
Bazı tariflerde hamura bir yumurta ve biraz ılık su eklenir, karanfil toz olarak konur; hamur portakal büyüklüğünde parçalara ayrılıp küçük ekmekler yapılır ve üzerine susam, çörek otu ya da haşhaş serpilir. Kalori on dilim için hesaplandı.
Balıkesir Karanfilli Ekmeği Tarifi
Malzemeler
- 3,5 su bardağı un
- 1 su bardağı süt (ılık)
- 42 g yaş maya
- 1/2 çay bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 adet damla sakızı (dövülmüş)
- 5-6 adet karanfil (dövülmüş)
- 3 çorba kaşığı sıvı yağ
- 1 adet yumurta sarısı (üzeri için)
Balıkesir Karanfilli Ekmeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Mayayı ılık sütte eritin, dövülmüş damla sakızını ekleyin.
- Şeker, tuz, dövülmüş karanfil, sıvı yağ ve unu katıp orta sertlikte bir hamur yoğurun.
- Hamurun üzerini örtüp 90 dakika kadar kabarmaya bırakın.
- Hamuru iki dakika daha yoğurun, ekmek biçimi verip yağlanmış kalıba ya da tepsiye koyun.
- Üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 45 dakika pişirin.
Püf Noktası
Damla sakızını biraz şekerle dövmek toz haline gelmesini kolaylaştırır. Karanfili dövüp hamura katın ki koku ekmeğin her yerine eşit dağılsın; fazlası ekmeği acılaştırır.
Balıkesir Karanfilli Ekmeği Yanına Ne Gider?
- Çay
- Peynir
- Tereyağı
- Reçel
Soru & Cevap
Karanfilli ekmek ne zaman yapılır?
Balıkesir'de özellikle Ramazan ve Kurban bayramlarında yapılıp satılır.
Hamura damla sakızı konur mu?
Evet, tariflerde dövülmüş damla sakızı da kullanılır.
Ne kadar mayalanır?
Kepsut tarifinde hamur üzeri örtülerek 90 dakika kadar kabartılır.
Kaç derecede pişer?
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 45 dakika.
Bir dilim karanfilli ekmek kaç kalori?
On dilim hesabıyla bir dilim yaklaşık 220 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!