Balıkesir Peynirli Patlıcanı
Alacalı soyulup enli dilimlenen patlıcanların ikişer ikişer arasına rendelenmiş Manyas peyniri konup kürdanla tutturulduğu, kızgın yağda kızartılıp sarımsaklı domates sosuyla sunulan Balıkesir yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Peynirli patlıcan, Balıkesir'in peynir ve sebze mutfağını bir araya getiren bir yemektir. Balıkesir İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü yemeği tarifiyle birlikte kaydeder ve düğün, hayır gibi törensel toplantılarda davetlilere sunulan yöre yemekleri arasında sayar. Tarifte yöreye adını veren Manyas peyniri kullanılır.
Patlıcanlar alacalı soyulup kısa süre tuzlu suda bekletilir ve enli halkalar halinde kesilir. İki halkanın arasına rendelenmiş peynir konur ve dilimler bir kürdanla birbirine tutturulur. Bu küçük sandviçler kızgın yağda kızartılır, tabağa alınınca üzerlerine sarımsaklı domates sosu dökülür. Ev tariflerinde peyniri yumurta ve unla karıştırıp patlıcanın üzerine sürerek kızartanlar da vardır. Resmi tarif peynir ve sos için ölçü vermez; aşağıdaki peynir ölçüsü ev tariflerine dayanır, sos ölçüsü öneridir.
Balıkesir Peynirli Patlıcanı Tarifi
Malzemeler
- 1 kg patlıcan
- yaklaşık 250 g Manyas peyniri (rendelenmiş)
- kızartmaya yetecek kadar sıvı yağ (kızartmak için)
- 3 adet domates (sos için, rendelenmiş)
- 2-3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (sos için)
- tuzlu su ve sos için tuz
Balıkesir Peynirli Patlıcanı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları alacalı soyun ve 5-10 dakika tuzlu suda bekletin; süzüp kurulayın.
- Patlıcanları enli halkalar halinde kesin.
- İki halkanın arasına rendelenmiş peyniri koyup bir kürdanla birbirine tutturun.
- Kızgın yağda iki yüzü de kızarana kadar kızartın, kâğıt havluya alın.
- Sos için rendelenmiş domatesi zeytinyağında birkaç dakika pişirin, ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyin.
- Patlıcanları tabağa dizip kürdanları çıkarın ve üzerlerine sarımsaklı domates sosunu dökün.
Püf Noktası
Patlıcanları tuzlu sudan çıkarınca iyice kurulayın, yoksa yağ sıçratır ve yağ çeker. Kolay eriyip akan peynirler yerine Manyas gibi tuzlu, sıkı bir peynir kullanın. Kürdanı servis etmeden önce çıkarmayı unutmayın.
Balıkesir Peynirli Patlıcanı Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Bulgur pilavı
- Taze ekmek
Soru & Cevap
Balıkesir peynirli patlıcanında hangi peynir kullanılır?
İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün tarifinde Manyas peyniri kullanılır.
Patlıcanlar neden tuzlu suda bekletilir?
Kısa süre tuzlu suda bekletmek patlıcanın acısını almaya ve kızartırken daha az yağ çekmesine yardım eder.
Dilimler nasıl bir arada tutulur?
İki patlıcan halkası arasına peynir konup bir kürdanla tutturulur.
Üzerine hangi sos dökülür?
Sarımsaklı domates sosu.
Bir porsiyon peynirli patlıcan kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 445 kcal'dir; kızartma yağına göre değişir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!