Balıkesir Sarımsaklı Bulguru
Bulgurun tavuğun haşlandığı suda merhem kıvamına gelene dek pişirilip tepsiye döküldüğü, üzerine didiklenmiş tavuk ve dövülmüş sarımsak karıştırılıp çiğ zeytinyağı gezdirilen Balıkesir yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Sarımsaklı bulgur, Balıkesir'in tavuk ve bulgurla yapılan, bol sarımsaklı bir yemeğidir. Balıkesir İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü yemeği yöre mutfağı arasında kaydeder ve aslının tavşan etiyle yapıldığını not eder. Bugün yaygın olarak tavukla pişirilir.
Tarifte bulgur, tavuğun haşlandığı suda pişirilir; suyunu çektikçe yeniden su eklenir ve bulgur merhem gibi yumuşayana dek pişirilir, biraz da sulu bırakılır. Lapa kıvamındaki bulgur tepsiye dökülür, üzerine didiklenmiş tavuk serilir, dövülmüş sarımsak eklenip karıştırılır ve en son üzerine çiğ zeytinyağı gezdirilir. Yemeği pilavdan ayıran şey bulgurun tane tane değil, yumuşak ve sulu bir kıvamda olmasıdır. Resmi kaynak ölçü vermez; aşağıdaki ölçüler ev tariflerine dayanır.
Balıkesir Sarımsaklı Bulguru Tarifi
Malzemeler
- 1 adet (yaklaşık 1,3 kg) tavuk (bütün)
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- tavuğu haşlayacak kadar (yaklaşık 3 litre) su
- 1 baş sarımsak
- yarım çay bardağı zeytinyağı (çiğ, üzeri için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Balıkesir Sarımsaklı Bulguru Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tavuğu tuzla birlikte bol suda, eti kemikten ayrılana kadar haşlayın; suyunu süzüp tencereye geri koyun.
- Tavuğun etini kemiğinden ayırıp didikleyin.
- Bulguru tavuk suyunda pişirin; suyunu çektikçe biraz daha su ekleyerek merhem gibi yumuşayana kadar pişirin, hafif sulu bırakın.
- Bulguru tepsiye dökün, üzerine didiklenmiş tavuğu serin.
- Dövülmüş sarımsağı ekleyip karıştırın; üzerine çiğ zeytinyağı gezdirerek servis edin.
Püf Noktası
Bulguru pilav gibi tane tane değil, yumuşak ve hafif sulu bırakın; yemeğin karakteri budur. Sarımsağı pişirmeyin, en son çiğ olarak ekleyin. Zeytinyağını da ateşten aldıktan sonra gezdirin.
Balıkesir Sarımsaklı Bulguru Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
- Mevsim salatası
Soru & Cevap
Sarımsaklı bulgur hangi etle yapılır?
Bugün tavukla yapılır; İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'ne göre aslı tavşan etiyle yapılanıdır.
Sarımsaklı bulgur pilav mıdır?
Bulgur pilavdan farklı olarak merhem gibi yumuşak ve hafif sulu pişirilir.
Sarımsak ne zaman eklenir?
Bulgur tepsiye döküldükten sonra çiğ olarak, tavukla birlikte karıştırılır.
Üzerine hangi yağ dökülür?
Çiğ zeytinyağı gezdirilir.
Bir porsiyon sarımsaklı bulgur kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 400 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!