Balıkesir Tavuklu Mantısı
İçi boş, dört köşesinden bükülerek şekillendirilen mantıların fırında kızartılıp tavuk suyunda haşlandığı, üzerine tavuk eti, nohut, sarımsaklı yoğurt ve kızgın tereyağı dökülen Balıkesir mantısı.
Tarihçe & Hikaye
Tavuklu mantı, Balıkesir'in içi doldurulmayan mantılarından biridir. Balıkesir İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü tarifini kaydeder: hamur yoğrulur, mantılar içi boş olarak dört tarafından bükülüp şekillendirilir ve fırınlanır. Kızaran mantılar tavuk suyunda haşlanır, üzerlerine tavuk etleri ve haşlanmış nohut konur.
Serviste mantının üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür, ardından kızdırılmış tereyağı gezdirilir ve nane ile pul biberle tatlandırılır. Fırında kızartılan hamur tavuk suyunu çekerek yumuşar ama dokusunu korur; içi boş olduğu için tavuk ve nohut yemeğin asıl etini oluşturur. Bu yönüyle hamuru fırında kızartılan saçaklı mantıya yakındır. Resmi kaynak ölçü vermez; aşağıdaki ölçüler ev tariflerine dayanır.
Balıkesir Tavuklu Mantısı Tarifi
Malzemeler
- 500 g un
- 1 adet yumurta
- yaklaşık 1 su bardağı su (hamur için)
- 1 çay kaşığı + haşlama için tuz
- 4 adet tavuk but
- 2 litre su (tavuk haşlamak için)
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 su bardağı yoğurt
- 3-4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- birer tatlı kaşığı kuru nane ve pul biber
Balıkesir Tavuklu Mantısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tavuk butlarını 2 litre kaynar suda haşlayın; etini kemiğinden ayırıp didikleyin, suyunu süzüp ayırın.
- Un, yumurta, tuz ve suyla sert bir hamur yoğurun, üzerini örtüp dinlendirin.
- Hamuru açıp kareler kesin; içine bir şey koymadan dört köşesini ortada birleştirip bükerek mantı biçimi verin.
- Mantıları yağlanmış tepsiye dizip 200 °C'ye ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
- Kızaran mantıları kaynayan tavuk suyunda yumuşayana kadar haşlayın ve tabaklara alın.
- Üzerlerine didiklenmiş tavuk ve haşlanmış nohut koyun, sarımsaklı yoğurdu dökün.
- Tereyağını kızdırıp gezdirin; nane ve pul biberle servis edin.
Püf Noktası
Mantıları fırında iyice kızartın; tavuk suyunda haşlanınca dağılmaz, diri kalır. Köşeleri birleştirirken hamuru iyice bastırın ki pişerken açılmasın. Yoğurdu oda sıcaklığında kullanın.
Balıkesir Tavuklu Mantısı Yanına Ne Gider?
- Turşu
- Ayran
- Mevsim salatası
Soru & Cevap
Balıkesir tavuklu mantısının içinde ne var?
Mantıların içi boştur; tavuk ve nohut üzerine konur.
Mantılar neden fırınlanır?
Müdürlüğün tarifinde mantılar önce fırınlanır, sonra tavuk suyunda haşlanır; böylece dağılmadan yumuşar.
Üzerine hangi sos dökülür?
Sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağı; nane ve pul biberle tatlandırılır.
Saçaklı mantıdan farkı ne?
Saçaklı mantıda hamur şeritler halinde kesilir; tavuklu mantıda kareler dört köşesinden bükülerek şekillendirilir.
Bir porsiyon tavuklu mantı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 585 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!