Balıkesir Tiridi
Küçük doğranmış tiritlik ekmeğin tepsiye dizilip domatesle renklendirilmiş tavuk suyuyla ıslatıldığı, üzerine didiklenmiş tavuk ve kızdırılmış tereyağı dökülerek karabiber ve maydanozla sunulan Balıkesir düğün yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Balıkesir tiridi, et suyuyla ıslatılmış ekmeğin üzerine et konarak yapılan tirit yemeklerinin Balıkesir'deki biçimidir. Balıkesir İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, tiridi düğün ve hayır gibi törensel toplantılarda hazırlanıp davetlilere sunulan yöre yemekleri arasında sayar ve tarifini tavuklu olarak verir. Yörede tirit için ekmek küçük küçük doğranır; ev tariflerine göre Balıkesir'de doğranıp kurutulmuş tiritlik ekmek hazır da satılır.
Müdürlüğün tarifinde tavuk haşlanırken suya domates katılır, böylece tavuk suyu hafifçe renk alır. Doğranmış ekmek tepsiye dizilir ve üzerine bu sıcak tavuk suyu dökülür. Ekmek suyu çekince üzerine tavuk etleri yerleştirilir, kızdırılmış tereyağı gezdirilir ve karabiber serpilir. Yemek maydanozla süslenerek sunulur. Tiridin ekmek yerine yufkayla yapılanı da vardır. Resmi tarif ölçü vermez; aşağıdaki ölçüler ev tariflerine dayanır ve öneri niteliğindedir.
Balıkesir Tiridi Tarifi
Malzemeler
- 1 adet (yaklaşık 1,3 kg) tavuk (bütün)
- 2 adet domates (haşlama suyu için)
- yaklaşık 2,5 litre su
- yaklaşık 300 g tiritlik ekmek ya da bayat pide (küçük doğranmış)
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- yarım demet maydanoz (süslemek için)
Balıkesir Tiridi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tavuğu domatesler ve tuzla birlikte üzerini geçecek kadar suda, eti kemikten ayrılana kadar haşlayın.
- Tavuğu çıkarıp etini kemiğinden ayırın ve didikleyin; suyunu süzüp sıcak tutun.
- Ekmeği küçük küçük doğrayıp tepsiye yayın.
- Sıcak tavuk suyunu kepçeyle ekmeğin her yerine eşit gezdirin; ekmek yumuşamalı ama dağılmamalı.
- Didiklenmiş tavuğu ekmeğin üzerine yerleştirin.
- Tereyağını kızdırıp üzerine dökün, karabiber serpin ve maydanozla süsleyip hemen servis edin.
Püf Noktası
Ekmeği tavuk suyunda fazla bekletmeyin; yumuşayıp hamurlaşmadan servis edin. Taze ekmek yerine bayat ya da kurutulmuş ekmek kullanın, suyu daha iyi çeker. Kurutulmuş tiritlik ekmek kullanırsanız daha fazla tavuk suyu gerekir.
Balıkesir Tiridi Yanına Ne Gider?
- Cacık
- Turşu
- Ayran
Soru & Cevap
Balıkesir tiridi hangi etle yapılır?
İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün tarifinde tavukla yapılır; ev tariflerinde kuzu etiyle yapılanına da rastlanır.
Tavuk suyuna neden domates konur?
Tavuk haşlanırken katılan domates suya hafif bir renk ve tat verir.
Tirit ne zaman yapılır?
Balıkesir'de düğün ve hayır gibi törensel toplantılarda davetlilere sunulan yemeklerdendir.
Tirit yufkayla yapılır mı?
Evet; müdürlüğün tarifine göre tiridin ekmek yerine yufkayla yapılanı da vardır.
Bir porsiyon Balıkesir tiridi kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 320 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!