Balıkesir Zerdesi
Pirincin bolca suda karanfille kaynatılıp şeker ve gül suyuyla koyulaştırıldığı, kızamık şekeri ve tarçınla süslenerek sunulan Balıkesir düğün tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Zerde, pirinç ve şekerle pişirilen, gül suyu kokulu bir pirinç peltesidir ve Türk mutfağının pek çok yöresinde yapılır. Balıkesir İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, zerdeyi düğün ve hayır gibi törensel toplantılarda davetlilere sunulan yöre yemekleri arasında sayar ve tarifini kaydeder. Zerde genel olarak düğünlerde, doğum kutlamalarında ve Muharrem ayının ilk günlerinde yapılmasıyla bilinir.
Müdürlüğün tarifinde pirinç suyla kaynatılır, kaynayınca şeker ve gül suyu eklenerek pişirilir; ikram edileceği zaman üzeri kızamık şekeri, yani kırmızı loğusa şekeri ve tarçınla süslenir. Malzemeler arasında karanfil de yer alır. Pek çok yörede zerdeye adını veren sarı rengi safran verir; Balıkesir tarifinde safran geçmez, dileyen bir tutam ekleyebilir. Resmi tarif pirincin pişeceği suyun miktarını vermez; aşağıdaki su ölçüsü ev tariflerine dayanır.
Balıkesir Zerdesi Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı pirinç
- yaklaşık 8 su bardağı su
- 2,5 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı gül suyu
- 3-5 adet karanfil
- 50 g kızamık şekeri (kırmızı loğusa şekeri)
- yarım çay kaşığı tarçın
- 1 tutam safran (isteğe bağlı)
Balıkesir Zerdesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Pirinci yıkayıp süzün; tencerede suyla birlikte kaynatın, karanfilleri ekleyin.
- Pirinç taneleri iyice yumuşayıp dağılmaya başlayana kadar kısık ateşte, ara ara karıştırarak pişirin.
- Şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın; dibi tutmasın diye karıştırmaya devam ederek koyulaşana dek pişirin.
- İsterseniz safranı biraz ılık suda bekletip ekleyin; ocaktan almadan önce gül suyunu katın.
- Karanfilleri çıkarıp zerdeyi kaselere paylaştırın ve soğumaya bırakın.
- İkram ederken üzerini kızamık şekeri ve tarçınla süsleyin.
Püf Noktası
Pirinci şekerden önce iyice yumuşatın; şeker eklendikten sonra pirinç daha zor pişer. Gül suyunu en sonda katın ki kokusu uçmasın. Zerde soğudukça koyulaşır, ocakta biraz akışkan bırakın.
Balıkesir Zerdesi Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Çay
Soru & Cevap
Balıkesir zerdesinde ne var?
Müdürlüğün tarifine göre pirinç, şeker, gül suyu, karanfil, tarçın ve süs için kızamık şekeri.
Kızamık şekeri nedir?
Kırmızı loğusa şekeri; zerdenin üzerini süslemek için kullanılır.
Zerdeye safran konur mu?
Pek çok yörede rengini safran verir; Balıkesir tarifinde geçmez, isteğe göre eklenebilir.
Zerde ne zaman yapılır?
Balıkesir'de düğün ve hayır gibi törensel toplantılarda davetlilere sunulan tatlılardandır.
Bir kase Balıkesir zerdesi kaç kalori?
Bu tarifle bir kase yaklaşık 325 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!