Bartın Acı Mantarı
Nemli tülbentle silinip dörde bölünen acı mantarın sıvı yağda kavrulup süzüldüğü, aynı tavada soğanla birleştirilip tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırılarak maydanozla sunulan Bartın yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Acı mantar, Bartın'da toplanan yabani mantarlardandır ve yörede kavrularak yenir. Kültür Portalı'ndaki Bartın tarifinde mantarlar yıkanmaz, nemli bir tülbentle silinir; önce kısık ateşte kavrulup suyundan süzülür, sonra soğanla birlikte yeniden çevrilir. Yabani mantar yalnızca türünü kesin olarak tanıyan kişilerden alınmalı, emin olunmayan mantar yenmemelidir.
Tarifte yarım kilo acı mantara 30 g ayçiçek yağı ve 100 g soğan düşer; üzerine 10 g kıyılmış maydanoz serpilir, baharat olarak beşer gram pul biber, karabiber ve tuz kullanılır. Mantarlar nemli bir tülbentle silinir, dörde bölünür ve sıvı yağda kısık ateşte kavrulur.
Beş on dakika sonra mantarlar süzülüp suyundan ayrılır. Aynı tavada soğan kavrulur, süzülen mantarlar eklenir, tuz, karabiber ve pul biber katılır. Yemek tabağa alınıp üzerine maydanoz serpilerek sunulur. Kalori üç porsiyon için verildi.
Bartın Acı Mantarı Tarifi
Malzemeler
- 500 g acı mantar
- 100 g kuru soğan
- 30 g ayçiçek yağı
- 10 g kıyılmış maydanoz
- 5'er g tuz, karabiber, pul biber
Bartın Acı Mantarı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Mantarları nemli bir tülbentle silip dörde bölün.
- Sıvı yağda kısık ateşte beş on dakika kavurup süzün.
- Aynı tavada soğanı kavurun.
- Süzülen mantarları, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin.
- Tabağa alıp üzerine maydanoz serperek servis edin.
Püf Noktası
Mantarları yıkamayın, nemli tülbentle silin; tarifte mantar ilk kavurmada salan suyundan süzülür, böylece yemek sulanmaz.
Bartın Acı Mantarı Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Yoğurt
Soru & Cevap
Acı mantar nasıl temizlenir?
Yıkanmaz; nemli bir tülbentle silinir.
Neden süzülür?
Kısık ateşte kavrulunca suyunu salar; süzülüp suyundan ayrılır.
Hangi baharatlar kullanılır?
Tuz, karabiber ve pul biber.
Yabani mantar yerken nelere dikkat edilmeli?
Yalnızca türü kesin olarak tanınan mantar yenmeli, emin olunmayan mantar tüketilmemelidir.
Bir porsiyon Bartın acı mantarı kaç kalori?
Üç porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 140 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!