Bartın Arakası
Kılçıkları ayıklanan kabuklu taze bezelyenin sıvı yağda soğan, havuç ve kırmızı biberle salçalı kavrulup suyla kısa süre pişirildiği Bartın sebze yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Araka, Bartın'da kabuklu bezelyeye verilen addır ve yemeği kabuğuyla birlikte pişirilir; Kültür Portalı'ndaki Bartın tarifinde kabuklu bezelye yemeği diye de anılır. Bezelyeler kabuklarından çıkarılmaz, yalnızca kılçıkları ayıklanır ve sebzelerle kısa sürede pişirilir.
Tarifte yarım kilo arakaya iki buçuk su bardağı su düşer; sebze olarak küp doğranmış iki soğan, halka doğranmış iki küçük havuç ve bir taze kırmızı biber, ayrıca bir çorba kaşığı salça, yarım kahve fincanı ayçiçek yağı ve bir çay kaşığı tuz kullanılır. Arakaların kılçıkları ayıklanır. Tencerede sıvı yağda soğan, havuç ve kırmızı biber kavrulur, salça eklenip kavurmaya devam edilir.
Bezelyeler eklenir ve su konur. Kaynamaya başlayınca üzerinde oluşan köpük alınır, tuz eklenir. On beş dakika sonra ocaktan alınıp sunulur. Kalori dört porsiyon için verildi.
Bartın Arakası Tarifi
Malzemeler
- 500 g araka (kabuklu taze bezelye)
- 2 adet kuru soğan (küp doğranmış)
- 2 adet küçük havuç (yuvarlak dilimlenmiş)
- 1 adet taze kırmızı biber
- yarım kahve fincanı ayçiçek yağı
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 2,5 su bardağı su
Bartın Arakası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Arakaların kılçıklarını ayıklayın.
- Soğan, havuç ve kırmızı biberi sıvı yağda kavurun.
- Salçayı ekleyip kavurmayı sürdürün.
- Bezelyeleri ve suyu ekleyin, kaynayınca köpüğünü alıp tuzlayın.
- On beş dakika pişirip servis edin.
Püf Noktası
Kaynamaya başlayınca üstteki köpüğü alın; tarifte köpük alınınca yemeğin suyu berrak kalır.
Bartın Arakası Yanına Ne Gider?
- Pilav
- Yoğurt
- Mısır ekmeği
Soru & Cevap
Araka nedir?
Bartın'da kabuklu bezelyeye verilen addır.
Bezelyeler kabuğundan çıkarılır mı?
Hayır; yalnızca kılçıkları ayıklanır.
Hangi sebzelerle pişirilir?
Soğan, havuç ve taze kırmızı biberle.
Ne kadar pişer?
Su eklenip kaynadıktan sonra on beş dakika.
Bir porsiyon Bartın arakası kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 205 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!