Bartın Gıcırı
Diken ucu da denen gıcır otunun haşlanıp sıvı yağda soğan, yeşil biber ve sarımsakla kavrulduğu, tuz ve pul biberle tatlandırılıp çırpılmış yumurtayla bağlanan Bartın ot yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Gıcır, Bartın'da diken ucu da denen bir yabani otun adıdır ve yörede yumurtalı kavurması yapılır. Kültür Portalı'ndaki Bartın tarifinde ot önce haşlanır, soğan, biber ve sarımsakla kavrulur, sonunda çırpılmış yumurtayla bağlanır. Yabani ot toplarken yalnızca türünü kesin olarak tanıyan kişilere güvenilmelidir.
Tarifte yedi bağ gıcır, yarım su bardağı sıvı yağ, üç soğan, bir baş sarımsak, bir yumurta, beş altı yeşil biber, tuz ve pul biber kullanılır. Yıkanan gıcırlar doğranır ve haşlanır. Sıvı yağda soğan, biber ve sarımsak kavrulur.
Haşlanan gıcırlar soğanlı karışıma eklenip biraz daha kavrulur, tuz ve pul biber katılır. Ayrı bir kapta çırpılan yumurta üzerine dökülür, yemek pişince ocaktan alınıp sunulur. Kalori, bir bağın yaklaşık 200 g olduğu varsayılarak dört porsiyon için verildi.
Bartın Gıcırı Tarifi
Malzemeler
- 7 bağ gıcır (diken ucu)
- 3 adet kuru soğan
- yarım su bardağı sıvı yağ
- 5-6 adet yeşil biber
- 1 baş sarımsak
- 1 adet yumurta
- göz kararı tuz, pul biber
Bartın Gıcırı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Gıcırları yıkayıp doğrayın ve haşlayın.
- Sıvı yağda soğan, biber ve sarımsağı kavurun.
- Haşlanmış gıcırları ekleyip biraz daha kavurun.
- Tuz ve pul biberi katın.
- Çırpılmış yumurtayı döküp pişince servis edin.
Püf Noktası
Haşlanan gıcırı iyice süzüp öyle kavurun; suyu kalan ot yumurtayı sulandırır.
Bartın Gıcırı Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Yoğurt
Soru & Cevap
Gıcır nedir?
Bartın'da diken ucu da denen bir yabani ottur.
Gıcır nasıl hazırlanır?
Yıkanıp doğranır ve haşlanır.
Neyle kavrulur?
Sıvı yağda soğan, yeşil biber ve sarımsakla.
Yumurta ne zaman eklenir?
Ot kavrulup tuz ve pul biber katıldıktan sonra, çırpılarak.
Bir porsiyon Bartın gıcırı kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 350 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!