Bartın Halışkası
Kaynayan tuzlu suda çırpılarak pişirilen mısır ununun ıslak kaşıkla şekerli tepsiye alınıp üzerine şeker, pekmez ve eritilmiş tereyağı döküldüğü, Abdipaşa'da ise unlu lapanın tereyağlı sütle yendiği Bartın tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Halışka, Bartın mutfağında ailelerin bütçesinin kısıtlı olduğu dönemlerde yapılıp yenen bir tatlıdır. Kültür Portalı'ndaki Bartın tarifine göre iki farklı biçimde yapılır: Abdipaşa'da sütle, Ulus'ta pekmez ve tereyağı dökülerek yenir. Ulus'ta halışkaya malak çorbası da dendiği belirtilir.
Ulus usulünde bir buçuk litre su, 500 g mısır unu, 250 g tereyağı, 250 ml pekmez, 300 g toz şeker ve tuz kullanılır. Kaynayan suya tuz eklenir, mısır unu yavaş yavaş çırpılarak katılır. Karışım kaynadıktan sonra beş dakika çırpılarak pişirilir.
Pişen lapa, her seferinde suya daldırılan bir kaşıkla dibine şeker serpilmiş tepsiye paylaştırılır; üstüne de şeker serpildikten sonra sırasıyla pekmez ve eritilmiş tereyağı gezdirilir. Abdipaşa usulünde ise üç dört su bardağı un bir litre suyla lapa kıvamına getirilir, kaşık kaşık tepsiye alınır; soğuyan lapanın üzerine 250 g tereyağı eritilmiş bir litre süt dökülüp sıcak sunulur. Malzemeler ve kalori Ulus usulüne göre on porsiyon için verildi.
Bartın Halışkası Tarifi
Malzemeler
- 500 g mısır unu
- 300 g toz şeker (tepsi ve üzeri)
- 250 ml pekmez
- 250 g tereyağı (eritilmiş)
- bir tutam tuz
- 1,5 litre su
Bartın Halışkası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Suyu tuzla kaynatın.
- Mısır ununu yavaş yavaş çırparak katın, kaynayınca beş dakika çırparak pişirin.
- Tepsiye şeker serpin ve lapayı suya batırılmış kaşıkla tepsiye alın.
- Üzerine toz şeker serpin.
- Önce pekmezi, ardından eritilmiş tereyağını gezdirip servis edin.
Püf Noktası
Lapayı alırken kaşığı her seferinde suya batırın; tarifte halışka ıslak kaşıkla alınır, böylece kaşığa yapışmaz.
Bartın Halışkası Yanına Ne Gider?
- Çay
- Süt
Soru & Cevap
Halışka nedir?
Bartın'da mısır unu ya da unla yapılan, pekmez ve tereyağıyla ya da sütle yenen bir tatlıdır.
İki usulün farkı nedir?
Abdipaşa'da unlu lapa tereyağlı sütle, Ulus'ta mısır unlu lapa pekmez ve tereyağıyla yenir.
Başka adı var mı?
Ulus'ta malak çorbası da denir.
Neden ıslak kaşık kullanılır?
Lapa kaşığa yapışmadan tepsiye alınsın diye.
Bir porsiyon Bartın halışkası kaç kalori?
Ulus usulüyle on porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 575 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!