Bartın Hamsi Tavası
Ayıklanıp tuzlanan hamsilerin mısır ununa bulanıp kızgın ayçiçek yağında tabakla çevrilerek kızartıldığı Bartın hamsi tavası.
Tarihçe & Hikaye
Hamsi tava, Karadeniz kıyısındaki Bartın'da da yapılan bir balık kızartmasıdır. Kültür Portalı'ndaki Bartın tarifinde hamsiler mısır ununa bulanır ve kızgın yağda, tavanın üzerine kapatılan bir tabak yardımıyla bütün olarak çevrilerek kızartılır.
Tarifte bir kilo hamsiye 10 g tuz düşer; bulamak için 200 g mısır unu, kızartmak için de aynı miktarda ayçiçek yağı kullanılır. Hamsiler ayıklanır ve tuzlanır.
Mısır ununa bulanan hamsiler tavaya dizilir, kızgın ateşte kızartılır; bir yüzü kızarınca tava bir tabakla kapatılıp ters çevrilerek öbür yüzü de kızartılır ve sunulur. Kalori, ayıklanan hamsinin yaklaşık yüzde altmış beşinin yendiği, unun yarısının ve yağın dörtte birinin çekildiği varsayılarak dört porsiyon için verildi.
Bartın Hamsi Tavası Tarifi
Malzemeler
- 1 kg hamsi (ayıklanmış; yenen kısmı ~%65)
- 200 g mısır unu (yarısı tutar)
- 200 g ayçiçek yağı (~¼'ü çekilir)
- 10 g tuz
Bartın Hamsi Tavası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Hamsileri ayıklayıp yıkayın ve tuzlayın.
- Mısır ununa bulayın.
- Tavada yağı iyice kızdırıp hamsileri dizin.
- Bir yüzü kızarınca tavayı tabakla kapatıp ters çevirerek öbür yüzünü kızartın.
- Sıcak servis edin.
Püf Noktası
Yağı iyice kızdırın; tarifte hamsiler kızgın ateşte kızartılır, ılık yağda mısır unu yağ çeker.
Bartın Hamsi Tavası Yanına Ne Gider?
- Amasra salatası
- Mısır ekmeği
- Roka
Soru & Cevap
Hamsi neye bulanır?
Tuzlanan hamsiler mısır ununa bulanır.
Hamsi nasıl çevrilir?
Tava bir tabakla kapatılıp ters çevrilerek.
Hangi yağ kullanılır?
Ayçiçek yağı, kızgın olarak.
Hamsi nasıl hazırlanır?
Ayıklanıp yıkanır ve tuzlanır.
Bir porsiyon Bartın hamsi tavası kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 415 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!