Bartın Hamur Atması
Sert yoğrulan un hamurundan koparılan küçük parçaların kaynar suda haşlandığı, üzerine sarımsaklı yoğurt ve soğanlı, salçalı sos dökülerek sunulan Bartın hamur yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Hamur atması, Bartın'da sert bir un hamurundan koparılan parçaların kaynar suya atılmasıyla yapılan bir yemektir. Kültür Portalı'ndaki Bartın tarifinde haşlanan hamurlar sarımsaklı yoğurt ve domates ile biber salçalı bir sosla sunulur.
Tarifte hamur için 125 g un, tuz ve su; sos için otuzar gram biber ve domates salçası, 50 g soğan, 10 g ayçiçek yağı, beşer gram karabiber ve tuz ile su kullanılır; üstüne dökülen yoğurt 250 g'dır ve 25 g sarımsak ile 5 g tuzla karıştırılır. Un, tuz ve su sert bir hamur olana dek yoğrulur. Soğanlar küp doğranıp tavada sıvı yağda kavrulur; önce domates salçası, iki dakika sonra biber salçası eklenip kavurmaya devam edilir, baharatlar ve su konup kaynatılır.
Ayrı bir tencerede su kaynatılır. Hamur küçük parçalar hâlinde koparılıp kaynayan suya atılır, beş dakika pişince alınır; bu, hamur bitene dek üç dört kez tekrarlanır. Haşlanan hamurlar servis tabağına alınır, üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos dökülür. Tarifteki bir litre suyun sosa mı haşlamaya mı ait olduğu açık değildir; sos için bir su bardağı yeterlidir (öneri). Kalori iki porsiyon için verildi.
Bartın Hamur Atması Tarifi
Malzemeler
- 250 g yoğurt
- 125 g un
- 50 g kuru soğan
- 30'ar g domates ve biber salçası
- 25 g sarımsak
- 10 g ayçiçek yağı
- 5'er g + 5 g tuz tuz ve karabiber
- ~1 litre + haşlama su (hamur, sos ve haşlama)
Bartın Hamur Atması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un, tuz ve suyu sert bir hamur olana dek yoğurun.
- Küp doğranmış soğanı yağda kavurup domates, sonra biber salçasını ve baharatları ekleyin, suyla kaynatın.
- Hamurdan küçük parçalar koparıp kaynayan suya atın ve beş dakika pişirin.
- Hamur bitene dek işlemi tekrarlayıp pişenleri tabağa alın.
- Üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sosu dökerek servis edin.
Püf Noktası
Hamuru kaynar suya küçük partiler hâlinde atın; tarifte işlem üç dört kez tekrarlanır, böylece hamurlar birbirine yapışmaz.
Bartın Hamur Atması Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
Soru & Cevap
Hamur atması nedir?
Sert un hamurundan koparılan parçaların kaynar suda haşlandığı bir Bartın yemeğidir.
Hamurlar ne kadar haşlanır?
Her parti beş dakika.
Üzerine ne dökülür?
Sarımsaklı yoğurt ve soğanlı, salçalı sos.
Hangi salçalar kullanılır?
Domates ve biber salçası.
Bir porsiyon Bartın hamur atması kaç kalori?
İki porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 400 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!