Bartın İncir Dondurma Tatlısı
Sıcak suda yumuşatılan küp kuru incirlerin üzerine 50 °C'ye soğutulmuş, tercihen manda sütü dökülüp ezildiği, sarılıp uyutulduktan sonra buzdolabında on iki saat dinlenerek koyulaşan Bartın tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Bartın İncir Dondurma Tatlısı ya da Bartın İncir Donduması, 9 Ekim 2020'de Bartın Belediyesi adına mahreç işaretiyle tescil edilmiştir. Tescile göre tercihen manda sütü, kuru incir ve şekerle yapılan, yörenin önemli bir kültürel değeridir. Bartınlıların lezzet konusundaki ustalığı ve yaratıcılığıyla bugüne ulaşmış, geleneksel yöntemle yapılmaya devam eden bir tatlıdır.
Tescildeki ölçüde 300 g kuru incire bir buçuk litre süt ve 200 g şeker düşer; süt olarak manda sütü tercih edilir, inciri yumuşatmak için de bir litre sıcak su gerekir. Süt alüminyum ya da krom bir kapta kaynatılır. İncirler küp küp doğranır, ayrı bir kaba alınıp üzerine bir litre sıcak su dökülerek yumuşatılır.
Yumuşayan incirler sudan çıkarılıp bir kaba alınır; 50 °C'ye dek soğuyan süt kepçeyle, kabı dolduracak ya da incirleri geçmeyecek kadar üzerlerine dökülür ve incirler tahta kaşığın tersiyle ezilir. Tadına bakılarak incirin tatlılığına göre şeker eklenir. Karışım istenirse kâselere paylaştırılır, üzerine tepsi kapatılıp bir bezle sarılarak iki üç saat uyumaya bırakılır, sonra buzdolabında on iki saat dinlendirilip sunulur. Kalori, manda sütü daha yağlı olduğu hâlde inek sütü değerleriyle sekiz porsiyon için verildi.
Bartın İncir Dondurma Tatlısı Tarifi
Malzemeler
- 1,5 litre süt (tercihen manda sütü)
- 300 g kuru incir (küp doğranmış)
- 200 g şeker (incirin tatlılığına göre)
- 1 litre sıcak su (inciri yumuşatmak için)
Bartın İncir Dondurma Tatlısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Sütü kaynatıp 50 °C'ye dek soğutun.
- Küp doğranmış incirleri sıcak suda yumuşatıp sudan çıkarın.
- Sütü incirlerin üzerine dökün ve incirleri tahta kaşığın tersiyle ezin; tadına göre şeker katın.
- İsterseniz kâselere paylaştırıp üzerini tepsiyle kapatın, bir beze sarıp iki üç saat uyutun.
- Buzdolabında on iki saat dinlendirip servis edin.
Püf Noktası
Sütü incirin üzerine 50 °C'ye dek soğuduktan sonra dökün; tescildeki bu sıcaklıkta karışım uyurken koyulaşır.
Bartın İncir Dondurma Tatlısı Yanına Ne Gider?
- Ceviz
- Çay
Soru & Cevap
İncir dondurma tatlısı neyle yapılır?
Tercihen manda sütü, kuru incir ve şekerle.
Süt hangi sıcaklıkta dökülür?
Kaynatıldıktan sonra 50 °C'ye soğutulunca.
Uyutmak ne demek?
Karışımın üzeri kapatılıp beze sarılarak iki üç saat ılık bekletilmesidir.
Ne kadar dinlendirilir?
Uyutulduktan sonra buzdolabında on iki saat.
Bir kâse Bartın incir dondurma tatlısı kaç kalori?
Sekiz porsiyon hesabıyla bir kâse yaklaşık 305 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!