Bartın Islaması
Tepsiye kırılan kuru yufkaların üzerine önce yağlı tuzlu kaynar su, sonra yağda kavrulmuş kıymalı soğan dökülerek hazırlanan Bartın yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Islama, Bartın'da sacda pişirilip saklanan kuru yufkalarla yapılan pratik bir yemektir. Kültür Portalı'ndaki Bartın tarifinde yufkalar tepside kırılır, üzerine yağlı tuzlu kaynar su dökülerek yumuşatılır ve kıymalı soğanla tamamlanır.
Tarifte beş kuru yufkaya bir litre su düşer; üzerine 100 g kıyma ile 150 g soğan konur, yağ olarak 70 g ayçiçek yağı ve 5 g tuz kullanılır. Önce kuru yufkalar tepside parçalanır. Kıymayla doğranmış soğan başka bir tavada sıvı yağla kavrulur.
Başka bir tencerede sıvı yağ ve tuz katılmış su kaynatılır. Yufkaların üzerine önce bu su, sonra kıymalı soğan dökülür ve yemek sunulur. Tarifte yağın ne kadarının kıymaya ne kadarının suya katılacağı yazmaz; yarı yarıya bölünebilir (öneri). Kalori dört porsiyon için verildi.
Bartın Islaması Tarifi
Malzemeler
- 5 adet kuru yufka (~310 g un)
- 150 g kuru soğan
- 100 g kıyma
- 70 g ayçiçek yağı
- 5 g tuz
- 1 litre su
Bartın Islaması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuru yufkaları tepsinin içine kırın.
- Doğranmış soğanı ve kıymayı yağın yarısında kavurun.
- Kalan yağı ve tuzu suya katıp kaynatın.
- Kaynar suyu yufkaların üzerine dökün.
- Üzerine kıymalı soğanı yayıp servis edin.
Püf Noktası
Suyu kaynar dökün; kuru yufkalar ancak sıcak suyla çabuk ve eşit yumuşar.
Bartın Islaması Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
Soru & Cevap
Islama neyle yapılır?
Kuru yufka, kıyma, soğan, ayçiçek yağı ve tuzlu suyla.
Yufkalar nasıl yumuşatılır?
Üzerlerine yağlı tuzlu kaynar su dökülerek.
Kıyma nasıl hazırlanır?
Doğranmış soğanla sıvı yağda kavrulur.
Kuru yufka nedir?
Sacda pişirilip kurutularak saklanan yufkadır.
Bir porsiyon Bartın ıslaması kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 515 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!