Bartın Kalkan Tavası

Ayıklanıp iri parçalara bölünen kalkan balığının tuzlanıp una bulandığı ve kızgın ayçiçek yağında kızartıldığı Bartın balık tavası.

0
0

Tarihçe & Hikaye

Kalkan tava, Bartın'da kalkan balığıyla yapılan bir kızartmadır. Kültür Portalı'ndaki Bartın tarifinde balık bütün olarak değil, iri parçalara bölünerek kızartılır.

Tarifte 1200-1400 g kalkan için kızartma yağı olarak 200 g ayçiçek yağı, bulamak için 200 g un ve 10 g tuz kullanılır. Kalkan ayıklanır, iri parçalara bölünür, yıkanır ve tuzlanır.

Parçalar una bulanır, kızgın yağda iki yüzü de kızartılıp sunulur. Kalori, balığın yaklaşık yüzde ellisinin yendiği, unun yarısının ve yağın dörtte birinin çekildiği varsayılarak dört porsiyon için verildi.

Bartın Kalkan Tavası Tarifi

Kaç Kişilik
4 Kişilik
Hazırlama
20 dk
Pişirme
20 dk
Kalori
~351 kcal
Tarifi paylaşan
NeYemeli Mutfağı
@neyemeli

Malzemeler

  • 1200-1400 g kalkan balığı (yenen kısmı ~%50)
  • 200 g un (yarısı tutar)
  • 200 g ayçiçek yağı (~¼'ü çekilir)
  • 10 g tuz

Bartın Kalkan Tavası Besin Değerleri

351kcal

Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.

Nasıl Yapılır?

  1. Kalkan balığını ayıklayın.
  2. İri parçalara bölüp yıkayın.
  3. Parçaları tuzlayın.
  4. Una bulayın.
  5. Kızgın yağda iki yüzünü kızartıp sıcak servis edin.

Püf Noktası

Kalkanı iri parçalar hâlinde kızartın; tarifteki gibi iri kesilen parçalar kızarırken dağılmaz ve suyunu korur.

Bartın Kalkan Tavası Yanına Ne Gider?

  • Roka
  • Amasra salatası
  • Limon

Soru & Cevap

Kalkan nasıl doğranır?

Ayıklandıktan sonra iri parçalara bölünür.

Neye bulanır?

Tuzlandıktan sonra una.

Hangi yağda kızartılır?

Kızgın ayçiçek yağında.

Ne kadar balık gerekir?

Tarifte dört kişi için 1200-1400 g kalkan.

Bir porsiyon Bartın kalkan tavası kaç kalori?

Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 350 kcal'dir.

Sizden Gelen Tarifler (0)

Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.

Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!

Sizden Gelen Resimler

Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.

Yorumlar

Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!