Bartın Kıymalı Tarhana Çorbası
Tereyağı ve sıvı yağda salçayla çevrilen toz tarhanaya kavrulmuş kıyma katılıp suyla kısık ateşte pişirildiği, pul biber ve naneyle sunulan Bartın çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Kıymalı tarhana çorbası, Bartın'da tarhananın kavrulmuş kıymayla zenginleştirildiği bir çorbadır. Kültür Portalı'ndaki Bartın tarifinde tarhana önce yağda salçayla çevrilir, kıyma katıldıktan sonra suyla kısa süre pişirilir.
Tarifte toz tarhana, 200 g kavrulmuş kıyma, otuzar gram ayçiçek yağı, tereyağı ve salça, beşer gram tuz, karabiber ve pul biber ile 900 g su kullanılır. Tencere ısıtılır, tereyağı ve ayçiçek yağı eklenir; tereyağı eriyince salça ve tarhana katılır.
Karıştırmaya devam edilerek kavrulmuş kıyma eklenir. Su konup on on beş dakika kısık ateşte karıştırılarak pişirilir; ocaktan almadan önce tuz ve karabiber katılır. Kâselere paylaştırılan çorbanın üzerine pul biber ve nane serpilerek sunulur. Tarifte tarhananın miktarı yazmaz; 900 g su için yaklaşık 100 g tarhana uygundur (öneri). Listede '5 g tane' diye anlaşılmayan bir kalem vardır, nane de yalnızca yapılışta geçer. Kalori dört porsiyon için verildi.
Bartın Kıymalı Tarhana Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 200 g kavrulmuş kıyma
- ~100 g (öneri) toz tarhana
- 30'ar g ayçiçek yağı ve tereyağı
- 30 g salça
- 5'er g + az tuz, karabiber, pul biber, nane
- 900 g su
Bartın Kıymalı Tarhana Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tencerede tereyağı ve ayçiçek yağını eritin.
- Salça ve tarhanayı ekleyip çevirin.
- Karıştırmayı sürdürerek kavrulmuş kıymayı katın.
- Suyu ekleyip on on beş dakika kısık ateşte karıştırarak pişirin, sonunda tuz ve karabiberi ekleyin.
- Kâselere alıp pul biber ve nane serperek servis edin.
Püf Noktası
Tarhanayı suya katmadan önce yağda salçayla çevirin; tarifteki bu kavurma çorbaya topaksız bir kıvam verir.
Bartın Kıymalı Tarhana Çorbası Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Çorbaya hangi kıyma girer?
Önceden kavrulmuş kıyma.
Tarhana nasıl katılır?
Yağda salçayla birlikte çevrildikten sonra su eklenir.
Ne kadar pişer?
Su eklendikten sonra kısık ateşte on on beş dakika.
Üzerine ne serpilir?
Kâselere alınan çorbanın üzerine pul biber ve nane serpilir.
Bir kâse Bartın kıymalı tarhana çorbası kaç kalori?
Önerilen tarhana miktarıyla dört porsiyon hesabıyla bir kâse yaklaşık 365 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!