Bartın Mancar Dolması
Haşlanan karalahana yapraklarının bol pirinç, soğan, salça, maydanoz, nane ve biberle hazırlanan sıvı yağlı içle sarılıp tencerede pişirildiği Bartın sarması.
Tarihçe & Hikaye
Mancar dolması, Bartın'da yöre dilinde mancar denen karalahanayla yapılan bir sarmadır. Kültür Portalı'ndaki Bartın tarifinde iç pişirilmeden karıştırılır, haşlanmış yapraklara sarılır ve tencerede az suyla pişirilir.
Tarifte yarım kilo mancar (karalahana); içe üç su bardağı pirinçle bir çay bardağı sıvı yağ, iki soğan, bir yemek kaşığı salça ve yarım bağ maydanoz girer; nane, pul biber, karabiber ve tuzla tatlandırılır. Mancarlar suda haşlanır. İç malzemesi bir kapta karıştırılır.
Her yaprağa biraz iç konup sarılır, sarmalar tencereye dizilir. Üzerlerini geçmeyecek kadar su eklenip pişirilir. Tarifte pişme süresi yazmaz; kısık ateşte kırk beş dakika kadar yeterlidir (öneri). Kalori sekiz porsiyon için verildi.
Bartın Mancar Dolması Tarifi
Malzemeler
- 3 su bardağı pirinç
- 500 g mancar (karalahana)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 adet kuru soğan
- yarım bağ maydanoz
- 1 yemek kaşığı salça
- göz kararı tuz, karabiber, nane, pul biber
- dolmaların üzerini geçmeyecek kadar su
Bartın Mancar Dolması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Karalahanaları suda haşlayın.
- Pirinç, doğranmış soğan, salça, sıvı yağ, maydanoz ve baharatları karıştırın.
- Her yaprağa biraz iç koyup sarın.
- Sarmaları tencereye dizin.
- Üzerlerini geçmeyecek kadar su ekleyip pişirin.
Püf Noktası
Suyu sarmaların üzerini geçmeyecek kadar koyun; tarifteki bu ölçüyle pirinç suyu çekip pişer, sarmalar dağılmaz.
Bartın Mancar Dolması Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Mısır ekmeği
Soru & Cevap
Mancar nedir?
Bartın'da karalahanaya verilen addır.
İç pişirilir mi?
Hayır; malzeme karıştırılıp çiğ olarak sarılır.
İçe neler girer?
Pirinç, soğan, salça, sıvı yağ, maydanoz, nane, pul biber, tuz ve karabiber.
Ne kadar su konur?
Sarmaların üzerini geçmeyecek kadar.
Bir porsiyon Bartın mancar dolması kaç kalori?
Sekiz porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 375 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!