Bartın Ramazan Simidi
Uzun yoğrulan sert un hamurundan yapılan küçük simitlerin sulandırılmış dut pekmezine batırılıp taş fırında kurutulduktan sonra pişirildiği, susamsız, ince ve sert Bartın simidi.
Tarihçe & Hikaye
Bartın Ramazan Simidi, 27 Şubat 2025'te Bartın Belediyesi adına mahreç işaretiyle tescil edilmiştir. Tescile göre buğday unu, su ve dut pekmeziyle yapılan hamura biçim verilip odun ateşli taş fırında pişirilen bir simittir. Susamsızdır, ince ve sert yapıdadır; hamura tat ve parlaklık vermesi için dut pekmezi katılır. Bartın'da uzun bir geçmişi vardır ve hem mutfakta hem de yörenin ekonomisinde önemli yer tutar.
Tescildeki ölçüde bir kilo una 8-10 g tuz ve toplam 900 ml su düşer; pekmez yalnızca 8-10 g kadardır. Dut pekmezi 600 ml suyla sulandırılıp tencerede on iki on beş dakika kaynatılır; karışım akışkan kalmalıdır. Bir kilo un, 300 ml su ve tuz geniş bir kapta karıştırılıp kırk kırk beş dakika yoğrulur ve sert bir hamur elde edilir.
Hamur beş altı dakika dinlendirilip tezgâha alınır, otuz kırk gramlık bezelere kesilir. Bezeler yuvarlanıp uçlarından bağlanarak simit biçimi verilir ve hazırlanan pekmezli suda üç beş dakika bekletilir. Sudan çıkan simitler tahtaya dizilir, fırında dört beş dakika tutularak kurutulur, sonra küreğe dizilip 200 °C fırında içi çekene dek otuz kırk dakika pişirilir. Simitler tane yerine kiloyla satılır. Kalori, üçer simitlik on iki porsiyon için verildi.
Bartın Ramazan Simidi Tarifi
Malzemeler
- 1 kg buğday unu
- 8-10 g dut pekmezi
- 8-10 g tuz
- 900 ml su (hamur 300 ml + pekmez 600 ml)
Bartın Ramazan Simidi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Dut pekmezini 600 ml suyla sulandırıp on iki on beş dakika kaynatın.
- Un, 300 ml su ve tuzu kırk kırk beş dakika yoğurup sert bir hamur yapın.
- Hamuru otuz kırk gramlık bezelere kesip yuvarlayın ve uçlarını bağlayarak simit yapın.
- Simitleri pekmezli suda üç beş dakika bekletip tahtaya dizin ve fırında dört beş dakika kurutun.
- 200 °C fırında içi çekene dek otuz kırk dakika pişirin.
Püf Noktası
Hamuru sabırla yoğurun; tescile göre sert ve ince yapısı için hamur kırk kırk beş dakika yoğrulur.
Bartın Ramazan Simidi Yanına Ne Gider?
- Çay
- Peynir
- İftar sofrası
Soru & Cevap
Bartın Ramazan simidinde susam var mı?
Hayır; susamsız, ince ve sert bir simittir.
Hamura neden pekmez katılır?
Tescile göre tat ve parlaklık vermesi için; simitler sulandırılmış dut pekmezine batırılır.
Simitler ne büyüklükte yapılır?
Otuz kırk gramlık bezelerden.
Nasıl satılır?
Tane yerine kiloyla.
Üç Bartın Ramazan simidi kaç kalori?
Üç simitlik bir porsiyon yaklaşık 305 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!