Bartın Su Böreği
Yumurtalı hamurdan açılan yufkaların kaynar tuzlu suda haşlanıp soğuk suya alındığı, aralarına peynirli, maydanozlu, yağlı iç serilip ocakta iki yüzü pişirilen Bartın su böreği.
Tarihçe & Hikaye
Su böreği, Bartın'da da özel günlerin hamur işlerindendir. Kültür Portalı'ndaki Bartın tarifinde dokuz yufkanın en alttaki ve en üstteki haşlanmadan bırakılır, aradakiler kaynar suda haşlanıp soğuk suya alınır; börek fırında değil ocakta, iki yüzü çevrilerek pişirilir.
Tarifte hamur için bir kilo un, yedi yumurta, bir yemek kaşığı tuz ve bir buçuk su bardağı su; iç için bir kilo peynir, yarım kilo tereyağı, bir su bardağı sıvı yağ ve bir demet maydanoz kullanılır. Hamur malzemesi karıştırılıp yoğrulur, beş dakika dinlendirilir ve dokuz pezi denen bezeye ayrılır. İç malzemesi ayrı bir kapta karıştırılır.
Pezilerden biri açılır ve haşlanmadan yağlanmış tepsiye serilir. Tuzlu su kaynatılır, açılan öteki yufkalar bu suda haşlanıp soğuk suya alınır, sudan çıkarılıp tepsiye serilir; her katın arasına iç yayılır. Üzerine kalan tereyağı dökülür, son pezi haşlanmadan en üste serilir. Börek ocağın dört gözü açılarak iki yüzü de pişirilir. Tarifte bir kilo una bir buçuk su bardağı su ve yedi yumurta yazar; bu, sert bir börek hamuru verir. Kalori yirmi dört dilim için verildi.
Bartın Su Böreği Tarifi
Malzemeler
- 1 kg un
- 1 kg peynir
- 500 g tereyağı
- 7 adet yumurta
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı + haşlama suyu için tuz
- yeteri kadar su (hamur 1,5 su bardağı + haşlama)
Bartın Su Böreği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un, yumurta, tuz ve suyla hamur yoğurup beş dakika dinlendirin ve dokuz bezeye ayırın; iç malzemesini karıştırın.
- Bir bezeyi açıp haşlamadan yağlı tepsiye serin.
- Öteki yufkaları açıp kaynar tuzlu suda haşlayın, soğuk suya alıp süzün ve aralarına iç yayarak tepsiye serin.
- Kalan tereyağını döküp son yufkayı haşlamadan en üste serin.
- Börek iki yüzü de pişene dek ocakta, çevirerek pişirin.
Püf Noktası
Haşlanan yufkayı hemen soğuk suya alın; tarifte yufkalar sıcak sudan soğuk suya atılır, böylece hamur yapışmaz ve diri kalır.
Bartın Su Böreği Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Çay
Soru & Cevap
Bartın su böreği fırında mı pişer?
Hayır; Kültür Portalı'ndaki tarifte ocağın dört gözü açılarak iki yüzü pişirilir.
Hangi yufkalar haşlanmaz?
En alttaki ve en üstteki yufka.
İçine ne konur?
Peynir, tereyağı, sıvı yağ ve maydanoz karışımı.
Hamur kaç parçaya ayrılır?
Dokuz pezi denen bezeye.
Bir dilim Bartın su böreği kaç kalori?
Yirmi dört dilim hesabıyla bir dilim yaklaşık 505 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!