Bartın Tavuklu Böreği
Haşlanan tavuğun suyuyla yumuşatılan kuru yufkaların yağlı tavaya serilip ocakta çevrilerek pişirildiği, üzerine haşlanmış tavuk parçaları konarak sunulan Bartın böreği.
Tarihçe & Hikaye
Tavuklu börek, Bartın'da kuru yufka ve haşlanmış tavukla yapılan bir sofra yemeğidir. Kültür Portalı'ndaki Bartın tarifinde yufkalar tavuğun haşlama suyuyla ıslatılıp tavada ocakta pişirilir, tavuk parçaları da üzerine dizilir.
Tarifte dört kuru yufka, üç su bardağı tavuk suyu ve bir tavuk kullanılır. Parçalara ayrılan ya da isteğe göre bütün bırakılan tavuk haşlanır. Haşlanan tavuğun suyuyla kuru yufkalar ıslatılır.
Islanan yufkalardan biri yağlı tavaya bütün olarak serilir, iki tanesi de parçalanıp üstüne yerleştirilir. Yufkalar ocakta alt üst edilerek pişirilir ve tabağa alınır ve üzerine tavuk parçaları yerleştirilir. Tarifin listesinde dört yufka yazar, yapılışta üçü kullanılır; tavayı yağlamak için gereken yağ da listede yoktur, bir yemek kaşığı yeterlidir (öneri). Kalori, tavuğun yenen kısmı hesaba katılarak altı porsiyon için verildi.
Bartın Tavuklu Böreği Tarifi
Malzemeler
- 1 adet bütün tavuk (~1,5 kg; yenen kısmı ~%60)
- 4 adet kuru yufka (~250 g un)
- 1 yemek kaşığı (öneri) sıvı yağ (tava için)
- 3 su bardağı tavuk suyu
Bartın Tavuklu Böreği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tavuğu parçalara ayırıp ya da bütün olarak haşlayın.
- Kuru yufkaları tavuğun haşlama suyuyla ıslatın.
- Bir yufkayı yağlanmış tavaya serip ikisini parçalayarak üzerine dizin.
- Yufkaları ocakta çevirerek pişirin.
- Servis tabağına alıp üzerine tavuk parçalarını yerleştirin.
Püf Noktası
Yufkaları sade suyla değil tavuğun haşlama suyuyla ıslatın; tarifte böreğin lezzeti bu sudan gelir.
Bartın Tavuklu Böreği Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
Soru & Cevap
Yufkalar neyle ıslatılır?
Haşlanan tavuğun suyuyla.
Börek nerede pişirilir?
Yağlanmış tavada, ocakta çevrilerek.
Tavuk nasıl kullanılır?
Haşlanıp parçalanır ve pişen böreğin üzerine dizilir.
Kuru yufka nedir?
Sacda pişirilip kurutularak saklanan yufkadır.
Bir porsiyon Bartın tavuklu böreği kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 350 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!