Bartın Yumurtalı Isput Yemeği
Haşlanıp süzülen ısput bitkisinin ayçiçek yağında pembeleşen soğan ve yumurtayla karıştırılıp kısık ateşte kavrulduğu, sıcak yenen Bartın yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Bartın Yumurtalı Isput Yemeği, 10 Mart 2022'de Bartın Belediyesi adına mahreç işaretiyle tescil edilmiştir. Tescile göre yörede yetişen ısput bitkisinin haşlanıp kuru soğanla kavrulduktan sonra yumurtayla pişirilmesiyle yapılır. Geçmişi eskiye dayanır ve Bartın mutfağında önemli yer tutar.
Tescildeki ölçü bir kilo ısput, bir buçuk litre su, dört beş kuru soğan, 100 ml ayçiçek yağı, dört beş yumurta, 5-6 g karabiber ve 10-15 g tuzdur. Isputlar iyice yıkanır, kökün dışındaki kabuklu kısımlar kesilip ayıklanır ve iki üç santim uzunluğunda doğranır. Tencereye konup su ve 10 g tuzla haşlanır, süzgeçten süzülür.
Doğranmış soğanlar yağda pembeleşene dek kavrulur, üzerine karabiber ve 5 g tuz serpilir, dört beş yumurta kırılıp pişirilir. Yumurtalar pişince haşlanmış ısputlar eklenip karıştırılır, on beş dakika daha kısık ateşte kavrulur ve sıcak sunulur. Belgede ısputların süzüldükten sonra soğanla kavrulduğu da yazar; yapılışın devamında ısput yumurtadan sonra katıldığı için soğanın ayrı kavrulduğu anlaşılıyor. Kültür Portalı'ndaki ıspıt tariflerinde ise ıspıt zeytinyağında sarımsak ve pırasayla ya da pul biberli soğanla kavrulup üzerine yumurta dökülür. Kalori dört porsiyon için verildi.
Bartın Yumurtalı Isput Yemeği Tarifi
Malzemeler
- 1 kg ısput (2-3 cm doğranmış)
- 4-5 adet kuru soğan
- 4-5 adet yumurta
- 100 ml ayçiçek yağı
- 10-15 g tuz (haşlama 10 g + 5 g)
- 5-6 g karabiber
- 1,5 litre su (haşlama)
Bartın Yumurtalı Isput Yemeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Isputları yıkayıp kabuklu kısımlarını ayıklayın ve iki üç santim doğrayın.
- Su ve 10 g tuzla haşlayıp süzün.
- Doğranmış soğanları yağda pembeleşene dek kavurun, karabiber ve kalan tuzu serpin.
- Yumurtaları kırıp pişirin.
- Haşlanmış ısputları ekleyip karıştırın ve kısık ateşte on beş dakika kavurup sıcak servis edin.
Püf Noktası
Isputları iyice süzün; tescile göre haşlanan ısput yumurta piştikten sonra katılır, suyu kalırsa yemek sulanır.
Bartın Yumurtalı Isput Yemeği Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Yoğurt
Soru & Cevap
Isput nedir?
Bartın'da yetişen ve haşlanarak yemeği yapılan bir bitkidir; ıspıt diye de yazılır.
Isput nasıl hazırlanır?
Yıkanıp kabuklu kısımları ayıklanır, iki üç santim doğranıp tuzlu suda haşlanır.
Yumurta ne zaman eklenir?
Soğan pembeleşip baharat serpildikten sonra.
Isput ne zaman katılır?
Yumurtalar pişince; sonra on beş dakika kısık ateşte kavrulur.
Bir porsiyon Bartın yumurtalı ısput yemeği kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 405 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!