Batman Ayran Çorbası
İyice haşlanan dövülmüş buğdayın üzerine koyu ayran kıvamına getirilmiş yoğurt dökülüp kaynatıldığı, buzdolabında bir hafta saklanıp soğuk yenen, mehir de denen Batman çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Batman ayran çorbası, yörede mehir diye de bilinen soğuk bir çorbadır. Malzemesi yalnızca dövülmüş buğday ve yoğurttur. Kültür Portalı'ndaki Batman tarifine göre pişirildikten sonra buzdolabında bir hafta saklanabilir ve soğuk soğuk yenir.
Tarifte dövülmüş buğday ve bir kilo yoğurt kullanılır. Buğday iyice haşlanıp yumuşatılır. Yoğurt suyla açılarak koyu bir ayran kıvamına getirilir ve pişmiş, kaynamakta olan buğdayın üzerine dökülür.
Çorba ağır ateşte kaynayana dek karıştırılır, sonra on dakika kendi hâlinde kaynatılıp ocak kapatılır. Saklama kabına alınıp buzdolabına konur. İstenirse üzerine pekmez ya da tuz dökülerek sunulur. Tarifte buğdayın miktarı yazmaz; bir kilo yoğurt için bir su bardağı dövme uygundur (öneri). Kalori bu ölçüyle altı porsiyon için pekmezsiz verildi.
Batman Ayran Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 kg yoğurt
- 1 su bardağı (öneri) dövülmüş buğday
- yeteri kadar su (haşlama ve ayran)
- servis için pekmez ya da tuz (isteğe göre; kaloriye katılmadı)
Batman Ayran Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Dövülmüş buğdayı iyice yumuşayana dek haşlayın.
- Yoğurdu suyla açıp koyu bir ayran kıvamına getirin.
- Ayranı kaynamakta olan buğdayın üzerine dökün ve kaynayana dek ağır ateşte karıştırın.
- On dakika kendi hâlinde kaynatıp ocağı kapatın.
- Soğutup buzdolabında saklayın; soğuk olarak, isterseniz pekmez ya da tuzla servis edin.
Püf Noktası
Ayranı döktükten sonra kaynayana dek durmadan karıştırın; yoğurt kesilmeden çorbaya bağlanır.
Batman Ayran Çorbası Yanına Ne Gider?
- Pekmez
- Köy ekmeği
Soru & Cevap
Mehir nedir?
Batman'da ayran çorbasına verilen addır.
Çorba sıcak mı yenir?
Hayır; soğutulup soğuk soğuk yenir.
Ne kadar saklanır?
Tarife göre buzdolabında bir hafta.
Üzerine ne konur?
İsteğe göre pekmez ya da tuz.
Bir kase Batman ayran çorbası kaç kalori?
Önerilen ölçüyle altı porsiyon hesabıyla bir kase yaklaşık 205 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!