Batman Beyaz Şalgam Turplu Et Yemeği
Salamura edilmiş ya da bir gece tuzda bekletilmiş kemikli kuzu etinin haşlanıp kuşbaşı doğranmış beyaz şalgam turpu, salça ve karabiberle yumuşayana dek pişirildiği Batman yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Beyaz şalgam turplu et, Batman'da kuzu etiyle yapılan sulu yemeklerdendir. Kültür Portalı'ndaki Batman tarifine göre yemeğin kuzu eti ya salamura edilmiş ya da bir gece önceden tuzda bekletilmiş olmalıdır; et yıkanıp haşlanır, şalgam turpu da etle birlikte pişirilir.
Tarifte bir kilo kemikli kuzu etine aynı ağırlıkta beyaz şalgam turpu düşer; bunlara 50 g salça, karabiber ve tuz eklenir. Tuzda bekletilen et bol suyla yıkanır, tencereye konup haşlanmaya başlanır. Şalgam turpları soyulur ve kuşbaşı doğranır.
Etler tam haşlanmaya yakınken şalgamlar eklenir. Salça, baharat ve tuz katılır, yemeğin kıvamına bakılarak malzemeler yumuşayana dek pişirilir ve yemek servise hazırdır. Et önceden tuzlandığı için tuzu tadına bakarak az koymak gerekir (öneri). Kalori kemikli etin yenen kısmı hesaba katılarak beş porsiyon için verildi.
Batman Beyaz Şalgam Turplu Et Yemeği Tarifi
Malzemeler
- 1 kg kemikli kuzu eti (salamura ya da bir gece tuzda bekletilmiş; yenen kısmı ~%65)
- 1 kg beyaz şalgam turpu (kuşbaşı)
- 50 g domates salçası
- göz kararı tuz, karabiber
- yeteri kadar su (haşlama)
Batman Beyaz Şalgam Turplu Et Yemeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tuzda bekletilmiş kuzu etini bol suyla yıkayın.
- Eti tencereye koyup suyla haşlamaya başlayın.
- Şalgam turplarını soyup kuşbaşı doğrayın.
- Et tam haşlanmaya yakınken şalgamları, salçayı, karabiberi ve tuzu ekleyin.
- Kıvamına bakarak malzemeler yumuşayana dek pişirip servis edin.
Püf Noktası
Etin tuzunu yıkayarak alın ve yemeğe tuzu en son, tadına bakarak koyun; et önceden tuzlandığı için yemek çabuk tuzlanır.
Batman Beyaz Şalgam Turplu Et Yemeği Yanına Ne Gider?
- Bulgur pilavı
- Köy ekmeği
Soru & Cevap
Et nasıl hazırlanır?
Tarife göre ya salamura edilmiş ya da bir gece önceden tuzda bekletilmiş olmalıdır.
Şalgam ne zaman eklenir?
Et tam haşlanmaya yakınken.
Şalgam nasıl doğranır?
Soyulup kuşbaşı doğranır.
Hangi baharat kullanılır?
Karabiber; ayrıca salça ve tuz.
Bir porsiyon Batman şalgam turplu et kaç kalori?
Beş porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 240 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!