Batman Keşkeği
Önceden haşlanan yarma buğdayın kemikleri ayıklanmış bütün tavukla tavuk suyunda sık sık karıştırılarak hamur kıvamına gelene dek pişirildiği, üzerine eritilmiş tereyağı dökülen, helise de denen Batman keşkeği.
Tarihçe & Hikaye
Batman keşkeği, yörede helise adıyla da bilinir ve tavukla yapılır. Kültür Portalı'ndaki Batman tarifinde yarma buğday ile kemiksiz tavuk eti tavuk suyunda birlikte, sık sık karıştırılarak hamur kıvamına gelene dek pişirilir; yemek sıcakken üzerine eritilmiş tereyağı dökülür.
Tarifte 500 g yarma buğday, bir bütün tavuk (yaklaşık iki kilo), 100 g tereyağı ve tuz kullanılır. Yarma önce bir kez haşlanıp süzülür. Pişen tavuk parçalara ayrılır ve etler kemiklerinden temizlenir.
Haşlanmış yarma ile kemiksiz tavuk eti pişirme tenceresine alınır, tavuk suyu da eklenir. Yemek pişerken sık sık karıştırılır ve buğday ile tavuk birlikte yumuşayıp hamur kıvamına gelene dek pişirilir. Üzerine tereyağı eritilip dökülür ve keşkek sıcak sunulur. Kalori, tavuğun yenen kısmı hesaba katılarak altı porsiyon için verildi.
Batman Keşkeği Tarifi
Malzemeler
- 1 adet bütün tavuk (~2 kg; yenen kısmı ~%60)
- 500 g yarma buğday
- 100 g tereyağı
- göz kararı tuz
- yeteri kadar tavuk suyu
Batman Keşkeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yarma buğdayı önceden haşlayıp süzün.
- Tavuğu haşlayıp parçalayın, kemiklerini ayıklayın ve suyunu ayırın.
- Yarma ile kemiksiz tavuk etini tencereye alıp tavuk suyunu ekleyin.
- Sık sık karıştırarak buğday ve tavuk yumuşayıp hamur kıvamına gelene dek pişirin.
- Üzerine eritilmiş tereyağı döküp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Keşkeği sık sık karıştırın; tarife göre buğday ile tavuk ancak böyle birbirine karışıp hamur kıvamına gelir, dibi de tutmaz.
Batman Keşkeği Yanına Ne Gider?
- Turşu
- Ayran
Soru & Cevap
Helise nedir?
Batman'da keşkeğe verilen bir addır.
Batman keşkeği hangi etle yapılır?
Kemikleri ayıklanmış bütün tavukla.
Buğday nasıl hazırlanır?
Yarma buğday önceden haşlanıp süzülür.
Keşkek ne kıvamda olmalı?
Buğday ve tavuk birlikte yumuşayıp hamur kıvamına gelmelidir.
Bir porsiyon Batman keşkeği kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 640 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!