Bayburt Haşılı
Öğütülmüş yarmanın kaynar tuzlu suda boza kıvamına gelene dek pişirilip ortası açılarak soğuk süt ve kızdırılmış tereyağıyla sunulduğu, kaşıkla süte ve yağa batırılarak yenen Bayburt yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Haşıl, Anadolu'nun pek çok yöresinde buğday, bulgur ya da kavut unuyla yapılan sade bir yemektir; Bayburt'ta öğütülmüş yarmayla pişirilir ve süt ile tereyağıyla yenir. Yarma suda koyu bir lapa olana kadar pişer, derin bir kaba alınıp ortası çukurlaştırılır; bu çukura soğuk süt ve kızdırılmış tereyağı dökülür. Her kaşık haşıl, kenardan alınıp süte ve yağa batırılarak yenir. Kış sabahlarının ve soğuk günlerin doyurucu yemeğidir.
Öğütülmüş yarma kaynar suda, ara ara karıştırılarak boza kıvamına gelene kadar pişirilir; tuzu eklenir. Derin bir servis kabına alınır, ortası açılır. Küçük bir tavada tereyağı kızdırılır. Çukura önce soğuk süt dökülür, ardından kızgın tereyağı gezdirilir ve haşıl sıcak servis edilir.
Süt ve tereyağı miktarı evden eve değişir; kimi evde bir kilo süt ve bol tereyağıyla yapılır. Bu sayfada bir su bardağı süt ve dört kaşık tereyağı alındı. Kalori dört porsiyon için hesaplandı.
Bayburt Haşılı Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı öğütülmüş yarma
- 4 su bardağı kaynar su
- bir tutam tuz
- 1 su bardağı soğuk süt
- 4 yemek kaşığı tereyağı
Bayburt Haşılı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Öğütülmüş yarmayı kaynar suya ekleyin; ara ara karıştırarak boza kıvamına gelene kadar pişirin.
- Tuzunu ekleyip karıştırın.
- Haşılı derin bir servis kabına alın ve ortasını kaşıkla açın.
- Ortadaki çukura soğuk sütü dökün.
- Tereyağını küçük bir tavada kızdırıp üzerine gezdirin; kaşıkla kenardan alıp süte ve yağa batırarak sıcak yiyin.
Püf Noktası
Yarmayı dibi tutmasın diye kısık ateşte ve sık sık karıştırarak pişirin. Kıvam koyulaşırsa biraz sıcak su ekleyin; haşıl kaşıkta durmalı ama sert olmamalı. Tereyağını yakmadan, köpürünce dökün.
Bayburt Haşılı Yanına Ne Gider?
- Turşu
- Çay
Soru & Cevap
Haşıl nedir?
Öğütülmüş yarmanın suda koyu lapa olana kadar pişirilip süt ve tereyağıyla yendiği sade bir yemektir.
Bayburt'ta nasıl yenir?
Ortası açılan haşılın çukuruna soğuk süt ve kızgın tereyağı dökülür, kaşıkla batırılarak yenir.
Hangi tahıl kullanılır?
Bayburt'ta öğütülmüş yarma; başka yörelerde bulgur ya da kavut unu da kullanılır.
Kıvamı nasıl olmalı?
Boza kıvamında, kaşıkta duran yumuşak bir lapa.
Bir porsiyon haşıl kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 425 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!