Bayburt Kavut Çorbası
Sacda kavrulup ince öğütülen buğday unu (kavut) soğuk suyla açılıp tereyağı ve küçük kavurma eti parçalarıyla kısık ateşte karıştırılarak pişirilen Bayburt çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Bayburt Kavut Çorbası, 8 Haziran 2020'de Bayburt Ticaret ve Sanayi Odası adına mahreç işaretiyle tescil edilmiştir. Tescile göre tarihi İpek Yolu üzerinde bulunan ve tarih boyunca Türkmenlerin yoğun olarak yerleştiği Bayburt'un zengin mutfağının çorbalarındandır. Kavut, buğdayın sacda kavrulup ince öğütülmesiyle elde edilen undur; çorba kavut, kavurma eti, tereyağı, su ve tuzla yapılır. Bayburt'un arazisi tarım ve hayvancılığa elverişli olduğundan bütün malzemeler yöreden sağlanır.
Tescildeki ölçü altı yemek kaşığı kavut, bir buçuk litre soğuk su, iki yemek kaşığı tereyağı, 500-750 g kavurma eti ve bir buçuk iki tatlı kaşığı tuzdur. Altı yemek kaşığı kavut yaklaşık bir buçuk litre soğuk suyla karıştırılır.
İçine iki yemek kaşığı kadar tereyağı ve 500-750 g küçük kavurma parçaları eklenir ve kısık ateşte karıştırılarak on beş dakika kadar kaynatılır. Kaynadıktan sonra tuz eklenip beş dakika daha karıştırılarak kaynatılır. İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün kaydındaki ev tarifinde ise kavut önce tereyağında helva kıvamına gelene dek kavrulur, kavurma eklenir ve su sonradan katılır. Kavurma tuzlu olduğundan tuzu tadına bakarak eklemek iyi olur (öneri). Kavurma için yağlı kuzu eti değerleri kullanıldı; kalori beş porsiyon için verildi.
Bayburt Kavut Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 500-750 g kavurma eti (küçük parçalar)
- 6 yemek kaşığı kavut (sacda kavrulup ince öğütülmüş buğday unu)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1,5-2 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 litre soğuk su
Bayburt Kavut Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kavutu bir buçuk litre soğuk suyla topaksız karıştırın.
- Tereyağını ve küçük kavurma parçalarını ekleyin.
- Kısık ateşte karıştırarak on beş dakika kadar kaynatın.
- Tuzu tadına bakarak ekleyin.
- Beş dakika daha karıştırarak kaynatıp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Kavutu soğuk suyla açın, sonra ateşe alın; tescile göre kavut soğuk suyla karıştırıldıktan sonra kısık ateşte karıştırılarak kaynatılır.
Bayburt Kavut Çorbası Yanına Ne Gider?
- Tandır ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Kavut nedir?
Buğdayın sacda kavrulup ince öğütülmesiyle elde edilen undur.
Kavut çorbasında hangi et var?
Küçük parçalar hâlinde kavurma eti.
Kavut neyle açılır?
Tescile göre bir buçuk litre soğuk suyla.
Ne kadar pişer?
Kısık ateşte on beş dakika, tuz eklendikten sonra beş dakika daha.
Bir kâse Bayburt kavut çorbası kaç kalori?
Beş porsiyon hesabıyla bir kâse yaklaşık 435 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!