Bayburt Tavası
Haşlanan kuşbaşı etin yağda kızartılmış küp patates, kızarmış sivri biber ve domatesle tencereye dizilip salçalı suyla ve tereyağıyla fırında folyo altında pişirildiği Bayburt yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Bayburt tavası, İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Bayburt mutfağı kaydında yer alan ve haşlanmış etle kızarmış patatesin fırında birlikte pişirildiği bir yemektir. Et önce haşlanır, patates ve biber yağda kızartılır; hepsi domatesle bir tencereye dizilir, üzerine salçalı su ve tereyağı konup fırında folyo altında pişirilir.
Kayıttaki ölçü yarım kilo kuşbaşı et, dört patates, üç sivri biber, iki domates, bir yemek kaşığı salça, bir su bardağı su, karabiber, tuz ve biraz tereyağıdır. Kuşbaşı et haşlanıp bir kenara alınır. Patatesler soyulup küp küp doğranır ve yağda kızartılır; biberler de doğranıp aynı biçimde kızartılır.
Kızarmış patatesler tencereye konur, üzerine haşlanmış et, ardından kızarmış biberler eklenir; domatesler küp küp doğranıp üzerine konur. Salçalı su üzerine gezdirilir, biraz tereyağı eklenir, üzeri parlak kâğıtla kapatılıp fırına verilir. Yirmi beş dakika sonra kâğıt alınır ve beş dakika daha beklenir; yemek servise hazırdır. Fırın sıcaklığı ve kızartma yağı kayıtta yazmaz; 200 °C ve yağdan yaklaşık 40 g çekildiği varsayıldı (öneri). Et türü yazmaz; koyun eti değerleri kullanıldı. Kalori dört porsiyon için verildi.
Bayburt Tavası Tarifi
Malzemeler
- 500 g kuşbaşı et (haşlanmış)
- 4 adet patates (küp)
- yeterince kızartma yağı (kayıtta yok; ~40 g çekilir)
- 2 adet domates
- 3 adet sivri biber
- biraz (~20 g) tereyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- yeterince karabiber, tuz
- 1 su bardağı su (sos)
Bayburt Tavası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuşbaşı eti haşlayıp kenara alın.
- Patatesleri küp doğrayıp yağda kızartın; biberleri doğrayıp kızartın.
- Patatesleri tencereye, üzerine eti ve biberleri, en üste küp doğranmış domatesi yerleştirin.
- Salçayı bir su bardağı suyla açıp üzerine gezdirin, biraz tereyağı ekleyin ve parlak kâğıtla kapatın.
- Fırında yirmi beş dakika pişirin, kâğıdı alıp beş dakika daha bekletin ve servis edin.
Püf Noktası
Yemeği fırında önce parlak kâğıt altında pişirin; kayda göre kâğıt yirmi beş dakika sonra alınır ve üstü beş dakika açıkta bırakılır.
Bayburt Tavası Yanına Ne Gider?
- Pilav
- Cacık
- Tandır ekmeği
Soru & Cevap
Bayburt tavası nasıl pişirilir?
Haşlanmış et ve kızarmış sebzeler tencereye dizilip salçalı suyla fırında folyo altında.
Patates nasıl hazırlanır?
Küp doğranıp yağda kızartılır.
Fırında ne kadar kalır?
Kâğıt altında yirmi beş dakika, kâğıt alındıktan sonra beş dakika.
Hangi sıcaklıkta pişer?
Kayıtta yazmaz; 200 °C önerilir.
Bir porsiyon Bayburt tavası kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 510 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!