Bazlama
Mayalı yumuşak hamurdan portakal büyüklüğünde parçaların kalınca açılıp bir kez daha kabartıldığı, yağsız tavada iki yüzü kabarıp kızarana kadar pişirilen tava ekmeği.
Tarihçe & Hikaye
Bazlama, Anadolu'nun tavada ya da sacda pişen mayalı ekmeğidir. Vikipedi onu yüzyıllardır yapılan ekşi mayalı bir Türk ekmeği olarak tanımlar ve Anadolu Selçuklu döneminde tüketilen ekmekler arasında sayar; sadesinin yanı sıra kıymalı, peynirli çeşitleri de vardır. Afyonkarahisar İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü bazlamayı ilin hamur işleri arasında anar.
Bazlamanın hamuru basit bir mayalı hamurdur; onu ayıran, açıldıktan sonra bir kez daha kabartılması ve fırında değil yağsız, kızgın bir tavada ya da sacda iki yüzü sık sık çevrilerek pişirilmesidir. Böylece içi yumuşacık, iki yüzü benekli kızarmış, kalınca bir ekmek çıkar. Müdürlük kaynağı ölçü vermediğinden aşağıdaki tarif yaygın ev tarifine dayanır.
Sizden Gelenler
Bazlama Besin Değerleri
Bu değerler kullanılan malzeme ve porsiyon miktarına göre değişiklik gösterebilir.
Malzemeler
- 3–4 su bardağı un
- yarım paket yaş maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
- 2 su bardağı kadar ılık su
Püf Noktası
Açtığınız bazlamaları tavaya koymadan önce mutlaka ikinci kez kabartın; yumuşaklığın sırrı budur. Tavayı orta ateşte tutun, çok kızgın tavada dışı yanar, içi hamur kalır. Pişen bazlamaları bir bezin arasında bekletin ki kurumasın.
Nasıl Yapılır?
- Yaş mayayı şekerle karıştırıp biraz ılık suda eritin.
- Unu yoğurma kabına alın, mayalı karışımı ve tuzu ekleyin. Ilık suyu yavaş yavaş katarak yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamurun üzerini temiz bir bezle örtüp ılık bir yerde, hacmi iki katına çıkıp gözenekli olana kadar mayalandırın.
- Hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparın, hafif unlu bir bezin üzerinde yarım santimden biraz kalın açın.
- Açılan bazlamaların üzerini yeniden örtüp kabarmalarını bekleyin.
- Yağsız tavayı ısıtın, bazlamayı koyun ve altı iyice pişmeden 1–2 dakikada bir çevirerek iki yüzü kabarıp kızarana kadar pişirin.
Bazlama Yanına Ne Gider?
- Tereyağı ve bal
- Beyaz peynir
- Afyon kaymağı
Sıkça Sorulan Sorular
Bazlama nedir?
Tavada ya da sacda pişirilen mayalı bir Anadolu ekmeğidir. Vikipedi onu yüzyıllardır yapılan ekşi mayalı bir Türk ekmeği olarak tanımlar.
Bazlama fırında mı pişer?
Hayır. Yağsız, kızgın bir tavada ya da sacda iki yüzü sık sık çevrilerek pişirilir.
Bazlama nasıl yumuşak olur?
Hamur önce iyice mayalandırılır, açıldıktan sonra bir kez daha kabartılır ve pişen bazlamalar bez arasında bekletilir.
Bazlamanın çeşitleri var mı?
Sadesinin yanı sıra kıymalı ve peynirli çeşitleri de yapılır.
Bazlama kaç kalori?
Bu tarifle bir bazlama (altıda biri) yaklaşık 255 kcal'dir.
Bu tarif 05.06.2026 tarihinde güncellendi.
Üyelerden Alternatif Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından gönderilmiştir; resmi NeYemeli tarifi yukarıdadır.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!