Beydağ Simit Dürüm
Mayalı hamurdan halka biçiminde fırınlanan küçük simidin, sacda yağla pişirilen ince lavaşın ortasına konup üzerine katlanarak sarıldığı, sıcak yenen Beydağ kahvaltılığı.
Tarihçe & Hikaye
Beydağ simit dürüm, Beydağ Belediyesi adına 2023 yılında mahreç işareti olarak tescillenmiştir. Tescil belgesine göre ilçenin mutfak kültüründe önemli yeri olan bu hamur işi iki parçadan oluşur: Fırında pişen, simide benzeyen halka biçimli bir çörek ve onu saran, sacda pişmiş bir lavaş. Adını da buradan alır; simit gibi görünen çörek, dürüm gibi sarılır. Halka çöreğin çapı on-on iki, lavaşın çapı on beş-yirmi santimdir ve dürüm sıcak servis edilir.
Simit hamuru un, su, yaş maya ve tuzla yarım saat yoğrulur, yarım saat mayalanır. Hamurdan otuz-otuz beş gramlık parçalar kesilip elde yuvarlanarak uzatılır, uçları birleştirilip halka yapılır. Yarım saat dinlenen halkalar 180 derecede, üstleri kızarana kadar 20-30 dakika pişirilir. Lavaş için un, su ve tuz on beş-yirmi dakika yoğrulur, yirmi beş-otuz gramlık bezeler merdaneyle incecik açılır ve ayçiçeği ya da mısır yağıyla sacda iki-üç dakika pişirilir. Sıcak lavaşın tam ortasına bir simit yerleştirilir, lavaşın kenarları simidin üstüne kapatılıp sarılır. Dürüm yapıldığı gün yenir.
Beydağ'da kahvaltının vazgeçilmezlerindendir; tulum peyniri ve çayla yenir, bayram sabahlarında da sofradan eksik olmaz.
Belgedeki malzeme listesinde bin iki yüz gram una yalnızca iki yüz mililitre su yazılıdır; bu oranla yoğrulabilir bir hamur elde edilemeyeceği için burada su, hamurun kıvamına göre önerilmiştir. Ölçüler belgenin dörtte birine indirilmiştir; kalori bir simit dürüm içindir.
Beydağ Simit Dürüm Tarifi
Malzemeler
- 300 g buğday unu (simit hamuru için)
- 10 g yaş maya
- yaklaşık 170 ml su (simit hamuru için; kıvama göre)
- 300 g buğday unu (lavaş için)
- yaklaşık 160 ml su (lavaş için; kıvama göre)
- her hamura 1 g tuz
- 50 ml ayçiçeği ya da mısır yağı (sac için)
Beydağ Simit Dürüm Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Simit hamuru için un, yaş maya, tuz ve suyu yarım saat yoğurun; üzerini örtüp yarım saat mayalandırın.
- Hamurdan 30-35 g'lık parçalar kesip elde yuvarlayarak uzatın, uçlarını birleştirip 10-12 cm çapında halkalar yapın; yarım saat dinlendirip 180 °C fırında üzeri kızarana kadar 20-30 dakika pişirin.
- Lavaş için un, tuz ve suyu 15-20 dakika yoğurup 25-30 g'lık bezelere ayırın.
- Bezeleri merdaneyle 15-20 cm çapında incecik açın ve yağlanmış sacda ya da tavada iki-üç dakika pişirin.
- Sıcak lavaşın ortasına bir simit koyup lavaşı simidin üzerine katlayarak sarın; sıcak servis edin.
Püf Noktası
Simitle lavaşı aynı anda hazırlayın; lavaş sacdan yeni çıkmışken ve simit sıcakken sarılan dürüm yumuşak kalır.
Beydağ Simit Dürüm Yanına Ne Gider?
- Tulum peyniri
- Çay
- Zeytin
Soru & Cevap
Simit dürüm nedir?
Fırında pişen halka biçimli küçük bir simidin sacda pişmiş ince lavaşa sarılmasıyla yapılan, Beydağ'a özgü sıcak bir hamur işidir.
Neden simit dürüm deniyor?
Fırındaki halka hamur simide benzediği ve lavaşla dürüm gibi sarıldığı için.
Simit dürüm neyle yenir?
Beydağ'da genellikle kahvaltıda, tulum peyniri ve çayla yenir.
Simit dürüm ne kadar saklanır?
Tescil belgesine göre sıcak servis edilir ve yapıldığı gün içinde tüketilir.
Bir simit dürüm kaç kalori?
Önerilen ölçülerle bir simit dürüm yaklaşık 185 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!