Beyoğlu Çikolatası
Benmaride eritilen bitter çikolatanın kalıba dizilmiş bütün fındıkların üzerine dökülüp soğutulmasıyla yapılan, adını İstanbul'un Beyoğlu semtinden alan fındıklı çikolata.
Tarihçe & Hikaye
Beyoğlu çikolatası, adını İstanbul'un tarihî semti Beyoğlu'ndan alan fındıklı bir çikolatadır. Yirminci yüzyılın başında Beyoğlu'ndaki pastane ve şekerlemecilerde yapılmaya başlandığı anlatılır; bugün semti gezenlerin de aradığı tatlar arasındadır.
Temel hâli iki malzemeden ibarettir: bitter çikolata ve bol fındık. Çikolata doğrudan ateşte değil, kaynar su dolu bir tencerenin üzerine oturtulan kapta, yani benmaride eritilir. Bütün fındıklar kalıba dizilir, erimiş çikolata üzerine dökülür ve donması için buzdolabına kaldırılır. Parlak bir yüzey isteyenler çikolatayı temperler: eritilen çikolata karıştırılarak soğutulur, sonra yeniden hafifçe ılıtılır.
Evde yapılan çeşitlerde bitter çikolatayla sütlü çikolata karıştırılabilir; fındığın yanına fıstık ya da kuru üzüm katılıp karışım yağlı kâğıda küçük topaklar hâlinde dökülür. Portakallı, Antep fıstıklı ya da bademli çeşitleri de yapılır. Kalori yirmi parça için hesaplandı.
Beyoğlu Çikolatası Tarifi
Malzemeler
- 400 g bitter çikolata
- 1 çay bardağı fındık içi (bütün)
Beyoğlu Çikolatası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Bitter çikolatayı parçalara ayırıp ısıya dayanıklı bir kaba alın.
- Kabı, kaynamaya yakın su dolu bir tencerenin üzerine oturtun ve çikolatayı karıştırarak eritin; kaba su ya da buhar damlası kaçmamasına dikkat edin.
- Fındıkları bütün olarak kalıba ya da yağlı kâğıt serilmiş küçük bir tepsiye dizin.
- Erimiş çikolatayı hafifçe karıştırıp parlaklaştırın ve fındıkların üzerine dökün.
- Donması için buzdolabına kaldırın; sertleşince kalıptan çıkarıp küçük parçalara bölün.
Püf Noktası
Çikolatayı doğrudan ateşte eritmeyin; benmari yanmayı önler. Kaba giren bir damla su bile çikolatayı topaklaştırır. Kakao oranı yüksek, kaliteli bir bitter çikolata seçin.
Beyoğlu Çikolatası Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Çay
- Sade dondurma
Soru & Cevap
Beyoğlu çikolatası nedir?
Bitter çikolatayla bütün fındığın birleştiği, adını İstanbul'un Beyoğlu semtinden alan bir çikolatadır.
Hangi çikolata kullanılır?
Kakao oranı yüksek bitter çikolata. Bazı ev tariflerinde sütlü çikolata da karıştırılır.
Fındık yerine başka kuruyemiş olur mu?
Asıl hâli fındıklıdır; çeşit olarak Antep fıstığı, badem ya da kuru üzüm katılır.
Neden parlak olmuyor?
Çikolata temperlenmeden kalıba dökülürse yüzeyi mat ve lekeli kalabilir. Eritip karıştırarak soğuttuktan sonra hafifçe ılıtmak parlaklık verir.
Bir parça Beyoğlu çikolatası kaç kalori?
Yirmi parça hesabıyla bir parça yaklaşık 140 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!