Beypazarı Höşmerim Tatlısı
Esmer buğday ununun sütle ezilip bol kaymak ve tuzla karıştırıldığı, kızgın tereyağında iki yüzü pişirildikten sonra kapalı sahanda kısık ateşte demlendirilen, soğuyunca şerbet, pekmez ya da bal dökülen coğrafi işaretli Beypazarı tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Höşmerim, Ankara'nın pek çok ilçesinde farklı biçimlerde yapılan sütlü bir un tatlısıdır; Beypazarı'nınki kaymağıyla ayrılır. Beypazarı höşmerim tatlısı ilçede gündelik sofralarda yendiği gibi düğünlerde, bayramlarda ve festivallerde de ikram edilir. Beypazarı Belediyesi'nin başvurusuyla 19 Temmuz 2022'de 1170 numaralı mahreç işareti olarak tescil edildi.
Tescil belgesi tatlının ilçenin kendi esmer buğday unuyla, sütüyle, tereyağıyla ve kaymağıyla yapılmasını tercih eder. Un sütle ezilerek koyu, akışkan bir karışım haline getirilir; bu karışıma bol miktarda kaymak ve tuz katılır. Karışım kızgın tereyağına dökülür, suyunu çekene kadar pişirilir ve iki yüzü de pişsin diye çevrilir. Ardından bir sahana alınıp kapağı kapatılır ve kısık ateşte yarım saati aşkın bir süre daha pişer.
Soğuyan höşmerimin üzerine şeker ve sudan kaynatılan şerbet dökülür; isteyen şerbet yerine pekmez ya da bal kullanır.
Beypazarı Höşmerim Tatlısı Tarifi
Malzemeler
- 500 g esmer buğday unu
- 400 ml süt
- 1 kg kaymak
- 10 g tuz
- 14 g tereyağı
- 400 g toz şeker (şerbet için; ya da pekmez veya bal)
- 400 ml su (şerbet için)
Beypazarı Höşmerim Tatlısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Şerbet için şekeri ve suyu karıştırıp kaynatın, soğumaya bırakın.
- Unu sütle ezerek koyu, akışkan bir karışım elde edin. Kaymağı ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
- Geniş bir tavada tereyağını eritip kızdırın, karışımı dökün ve suyunu çekene kadar pişirin.
- Höşmerimi çevirip öbür yüzünü de pişirin.
- Pişen höşmerimi bir sahana alın, kapağını kapatıp kısık ateşte 30-35 dakika daha pişirin, sonra soğumaya bırakın.
- Servis ederken üzerine soğuk şerbeti dökün; isterseniz şerbet yerine pekmez ya da bal kullanın.
Püf Noktası
Beypazarı höşmeriminin yumuşaklığı ve tadı kaymaktan gelir; kaymaktan kısmayın. Tereyağı karışımı dökmeden önce iyice kızgın olmalı ki alt yüz kızarsın. Kapalı sahandaki kısık ateş tatlıyı içten pişirir.
Beypazarı Höşmerim Tatlısı Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Çay
Soru & Cevap
Beypazarı höşmeriminde ne var?
Esmer buğday unu, süt, kaymak, tuz ve tereyağı; üzerine şerbet, pekmez ya da bal dökülür.
Beypazarı höşmerimi ne zaman yenir?
Günlük öğünlerde olduğu kadar düğün, bayram ve festival gibi özel günlerde de ikram edilir.
Höşmerim nasıl pişirilir?
Kızgın tereyağında iki yüzü pişirilir, sonra kapalı sahanda kısık ateşte 30-35 dakika daha pişirilir.
Şerbet yerine ne kullanılabilir?
Tercihe göre pekmez ya da bal.
Bir porsiyon Beypazarı höşmerimi kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (beşte biri) yaklaşık 1425 kcal'dir; kaymak ve şerbet nedeniyle yüksektir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!